Все мы с ностальгией вспоминаем молоко, которое прокисало и превращалось в простоквашу, колбасу, может и невзрачного цвета, но чрезвычайно вкусную, пышные и такие вкусные бублики, газировку без подсластителей, много-много чего. И, конечно, соки. Практически во всех продуктовых магазинах стояли целые ряды банок с натуральным соком, сделанным из фруктов, а не концентратов.
И были в этих магазинах прилавки, где соки продавались в разлив. Среди стеклянных конусов с краниками, в которые продавцы на твоих глазах выливали из трехлитровых банок сок, всегда выделялся конус с томатным соком - ярко красный. А на прилавке рядом с каруселью, в которой мыли стаканы, стояла плошка с солью и баночка из-под майонеза с ложечкой. Посолить сок - целый ритуал!
Сок из переспевших помидоров был одним из самых дешевых, и был любим народом. Стакан томатного сока и прекрасно утолял жажду, и был легким и полезным перекусом.
Томатный сок делали в каждом колхозе или на пищевых комбинатах при овощных базах. Слишком спелые помидоры пускали на сок, они просто не доехали бы до прилавка. В те годы ничего не выбрасывалось. Томатная паста требовала энергозатраты на уваривание, а сок был дёшев в производстве. Пропустили через сито, стерилизовали, вот и готовый сок. Сто процентов натуральный продукт.
Но случилось непоправимое, страна распалась, #колхозы поумирали. Дешевый импорт убил овощеводство. Но народ, как прежде, хотел томатного сока. Ушлые дельцы быстро поняли, что нишу с соками нельзя оставлять пустой, и в страну потянулись бочки с концентратами, и что еще хуже, с чистой химией. Все помнят порошки в пакетиках - "просто добавь воды!" Только вот с томатным соком, такие фокусы не прошли. Не родился еще тот химик. Томатный сок разводили из томатной пасты. И, надо сказать, делали это достаточно долго по-честному. Сок был практически такой же консистенции и цвета, и почти такой же вкусный. Все-таки томатная паста - это тот же томатный сок, из которого удалили воду. Испортить вкус томатного сока было сложно.
Те производители, которые пытались бодяжить томатный сок из псевдо томатной пасты, быстро поняли, что крахмал и прочие загустители в дешевых томатных пастах просто не давали возможности вернуться пасте к состоянию жидкого сока.
Казалось бы, томатный #сок невозможно испортить. В томатном соке могут быть только #помидоры, свежие, как в детстве, или уваренные до пасты.
Эксперименты с добавлением сахара, соли, перца, были только экспериментами, для продления срока хранения. Сок от этого сильно не менялся. Разве, что какой-то был послаще, а в каком-то добавлялась остринка.
Жадность современных производителей, оказалась выше рассудка. Они посчитали, что если можно разбавить яблочный сок на 50% водой и назвать это напиток нектаром , то почему бы не поэкспериментировать и с соком томатным.
Яблочные, виноградные и прочие нектары - это сокосодержащие напитки, где просто занижена доля настоящего сока. Пользы от них, конечно, в разы меньше, но свою задачу - утолять жажду они выполняют.
Но вот только томаты такого обращения с собой не позволяют. Овощ как никак. Разбавленный до бесконечности, томатный сок, это уже не сок... это... непонятно что.
И самое обидное, что если раньше такими экспериментами, грешили единицы, то сейчас на рынок выплеснулся "нектар из томата", одного из ведущих отечественных производителей, который так сетовал за натуральность, качество и собственные сады.
Это фиаско... Полная деградация... Сами-то они такое пить будут? А ведь детям предлагают!
Хотелось бы услышать Ваше мнение, можно ли из томатного сока делать вот такие вот напитки? Или нет?
#годыкилометрывремена #сок #вкусно #полезно #нектар
Усадебка. Все темы, связанные с жизнью за городом - темы нашего канала.