Большой урожай тыквы может стать не поводом для радости, а разочарованием, если не знать, как сохранить тыкву на зиму. С одной стороны, плоды бахчевых культур (тыквы, кабачки, патиссоны и т. п.), можно хранить в тёмном сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре не ниже 5–10 °C (при условии отсутствия повреждений на кожуре и давления плодов друг на друга).
С другой стороны, предоставить овощам все необходимые условия в квартире крайне сложно, а разместить весь запас на зиму в холодильнике, даже в двух-трёх, нереально. К тому же плоды надо защитить от света и влажности. Кроме того, срок хранения тыквы без обработки зависит от стадии вызревания, во время которой её сняли с бахчи.
Чтобы ваши запасы точно не испортились, рекомендуем воспользоваться нашими рецептами консервирования тыквы в домашних условиях.
Тыквенные цукаты
Ингредиенты: 1 кг тыквы (мякоть), 1 лимон, 200 мл воды, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы.
Как готовить:
- Нарезать тыкву на кубики и закинуть в кастрюлю;
- Вымыть лимон и снять с него цедру. Из чистой мякоти отжать сок в соковыжималке;
- Постоянно помешивая, сварить на маленьком огне густой сироп из свежевыжатого сока цитруса, воды и сахара;
- Залить мякоть тыквы полученным сиропом и довести до кипения на среднем огне, затем проварить 10 минут, а после добавить корицу и цедру, варить ещё 5–7 минут, периодически помешивая;
- Снять кастрюлю с плиты и слить массу на дуршлаг – нам нужны именно тыквенные кубики, а не сироп;
Икра из тыквы
Ингредиенты: 350 г тыквы (мякоть), 1 репчатый лук, 1 болгарский перец, 120 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 20 г растительного масла, специи и соль (по вкусу).
Как готовить:
- Перемешать томатный сок и чеснок в блендере;
- Нарезанные тыкву, перец и лук выложить в толстостенную кастрюлю, смазанную маслом, добавить специи с солью и тушить всё 20 минут на небольшом огне;
- Затем залить томатно-чесночный сок и тушить полученную массу ещё 15 минут;
- Готовую икру убрать по стерилизованным ёмкостям и герметично законсервировать.
Повидло из тыквы
Ингредиенты: 700 г тыквы (мякоть), 450 г сахар, 50 мл лимонного сока.
Как готовить:
- Нарезать тыкву кубиками в кастрюлю, добавить сок лимона и сахар;
- Довести до кипения на малом огне доведите до кипения и варить 15–20 минут до мягкого состояния;
- Полученное пюре вываривать в кастрюле до состояния густого повидла.
Варенье из тыквы
Ингредиенты: 300 г тыквы (мякоть), 1 крупная хурма, 7–10 г свежего имбиря, 150 г сахара, 100 мл воды.
Как готовить:
- Имбирь мелко натереть и добавить к пюре из хурмы;
- Тыкву нарезать на средние кубики, залить смесью из блендера, добавив сахар с водой;
- Томить всё на небольшом огне около часа, не забывая периодически помешивать;
- Убрать готовое варенье по стерилизованным ёмкостям и законсервировать.
Конфитюр из тыквы, цитрусов и кураги
Ингредиенты: 1,5 кг тыквы (мякоть), 1 апельсин, 200 г кураги, половина лимона, 800 г сахара.
Как готовить:
- Размягчить курагу в тёплой воде (потребуется примерно 10–15 минут);
- Слить воду и обсушить курагу полотенцем;
- Полученную массу необходимо варить с сахаром 40–45 минут на малом огне в кастрюле с толстым дном, не забывая непрерывно помешивать;
- Конфитюр необходимо снять с плиты и остудить в течение 2–3 часов. Затем проваривать ещё 30–40 минут на небольшом огне, помешивая.
- Готовый горячий конфитюр разлить по стерилизованным ёмкостям, оставив их открытыми, чтобы масса остыла, а затем законсервировать.
Мармелад из тыквы
Ингредиенты: 500 г тыквы (мякоть), 400 мл воды, 70 г сахара, 50 мл лимонного сока, 10 г агар-агара.
Как готовить:
- Нарезать мякоть тыквы на небольшие кубики и залить водой в кастрюле;
- Довести до кипения, снизить огонь на минимальный и варить ещё
10–15 минут; - Приготовить агар-агар, смешав его с 4 ст. л. чистой воды, оставить разбухать;
- Переложить тыквенную массу с лимонным соком и сахаром в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до кипения;
- Добавить в кастрюлю набухший агар-агар и варить всю массу ещё
5–7 минут; - Разлить ещё горячий мармелад по формочкам, дать время остудиться при комнатной температуре, а после убрать в холодильник до полного застывания.
Сок из тыквы
В одной из наших прошлых статей мы предлагали несколько рецептов свежевыжатых соков с тыквой и другими овощами и фруктами. Теперь хочется рассказать о том, как можно сохранить соки на зиму.
Для этого необходимо смешать сок и сахар в соотношении 1000:50
(1 л сока и 50 г сахарного песка) и довести до кипения. Такой слегка проваренный сок можно разливать по стерилизованным ёмкостям и консервировать для хранения.
Пюре из тыквы и яблок
Ингредиенты: 600 г тыквы (мякоть), 550 г яблок, 200 г сахара, 170 мл воды, 30 мл лимонного сока, ¼ ч. л. молотой корицы.
Как готовить:
- Нарезать все плоды на средние кубики, залить водой и варить полчаса на среднем огне;
- Влить сок лимона, добавить корицу и сахар;
- Перелить пюре в кастрюлю, довести до кипения, постоянно помешивая, и затем варить ещё 40 минут.
- Приготовленное пюре разлить по стерилизованным банкам, законсервировать и убрать на хранение.
Тыква по-корейски: зимние заготовки
Ингредиенты: 1 кг тыквы (мякоть), 4 репчатых лука, 1 чеснок, 7 ст. л. кунжутного масла, 4 ст. л. 9%-го уксуса, 2 ст. л. кориандра, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. острого перца, соль (по вкусу).
Как готовить:
- Натереть мякоть тыквы на шинковке-тёрке для моркови по-корейски, залить полученную соломку маринадом из сока и настаивать 30 минут;
- Затем тщательно размешать и разложить в простерилизованные ёмкости для консервации на зиму.
Подписывайтесь на канал «Все Соки»! У нас написаны уже десятки статей о различных видах техники для здорового образа жизни, рецептах блюд правильного питания, способах заготовки продуктов на зиму и не только ;)
Кстати, практически на любую технику нашего сайта можно купить со скидкой по промокоду ДЗЕН
Приятных Вам покупок для реализации вкусных идей!