Порции 4
3/4 чашки майонеза
3 столовые ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли, плюс больше для панировочных сухарей
1 1/2 стакана арахисового или растительного масла, по необходимости для жарки
4 куриные грудки
2 чашки панировочных сухарей (обычные или панко)
1. Соедините майонез, горчицу и соль в большой миске и хорошо перемешайте. Отбейте куриные грудки до толщины 1/4 дюйма. Положите курицу в маринад и обмажьте ее со всех сторон. Охладите как минимум 1 час или до 1 дня.
2. Когда вы будете готовы к жарке, добавьте в большую чугунную сковороду достаточно масла, чтобы глубина сковороды составляла около 1/2 дюйма. Поставьте на средне-высокий огонь.
3. Выложите панировочные сухари на тарелку и приправьте солью. Выньте каждый кусок курицы из маринада и вытрите излишки. (Примечание Эммы: не нужно быть навязчивым, но они должны выглядеть в основном без майонеза, иначе они не будут хрустящими). Обмакните каждый кусочек курицы в панировочные сухари, плотно прижимая, чтобы полностью обмакнуть.
4. Когда масло нагреется, опустите в него сухари - они должны сразу же зашипеть. Обжаривайте курицу партиями, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Переложите куски на выстеленную бумажным полотенцем тарелку для стекания воды. Повторите с оставшейся курицей и сразу же подавайте к столу.