Икра из щуки обладает высокими вкусовыми характеристиками и большим количеством белка в своем составе. Недаром шеф-повару из сериала «Кухня», с помощью черного красителя и этой икры, удалось провести гостей на фуршете.
Рецепт №1.
Состав: 500 граммов икры щуки, 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки растительного рафинированного масла.
- Икру в плёночной оболочке помойте под струей холодной воды, выдавите ее из оболочки в глубокую тарелку. Не допускайте попадания кусочков пленки в тарелку.
- Смешайте соль с икрой и взбивайте вилкой до тех пор, пока соль полностью не растворится. Процесс занимает обычно двадцать минут. О готовности продукта свидетельствует появившаяся белая пена.
- Добавьте в икру ложку растительного масла и тщательно перемешайте.
- Уложите икру в стеклянную банку, немного уплотните ее и залейте сверху маслом.
- Уберите банку в холодильник. Через пять дней икру можно есть.
- Хранить ее следует в холодильнике.
Рецепт №2.
Состав: 300 граммов икры щуки, соль по вкусу.
- Икру в пленочных мешочках укладываем в глубокую тарелку и мешаем вилкой.
- Заливаем икру 1.5- литрами крутого кипятка. В течении пяти минут продолжаем мешать икру, попутно убирая отделивщиеся пленки. По окончании -сливаем горячую воду.
- Промываем икру холодной кипячёной водой, окончательно удаляя остатки пленочки. Процедуру повторяем несколько раз, пока икра не станет абсолютно чистой.
- Икру после промывки надо обсушить и затем посолить. Соль добавляется по вкусу. При засолке икру надо постоянно размешивать, чтобы соль быстрее растворялась и равномернее пропитывала продукт.
- Переложите икру в банку и уберите в холодильник. Через 6 часов икру можно есть.
- Хранить ее следует в холодильнике.
Читайте также:
Какая рыба полезней: морская или речная?