Запеканка для завтрака с пикантными кусочками ветчины, картофеля, болгарского перца и лука - все это запечено в восхитительном сырно-яичном креме. Это идеальный утренний рецепт, чтобы накормить голодную семью или разделить каждый кусочек на порции для приготовления еды на неделе.
Очень важно начинать день с сытного обеда. Этот рецепт запеканки на завтрак состоит из яиц, белка, овощей и сыра. Это вкусное безглютеновое блюдо, которое можно легко адаптировать к диетическим потребностям. Только учтите, что соотношение начинки и яиц является ключевым для баланса различных вкусов и текстур. После нескольких взбиваний и перемешиваний яичная смесь превращается в большое суфле с золотистой корочкой.
Блюда из запеченных яиц обычно становятся слишком резиновыми или водянистыми после приготовления. Это особенно часто случается, когда в смеси присутствуют овощи с высоким содержанием влаги или плотное мясо. Запекание картофеля и овощей перед запеканием помогает слегка подсушить продукты и сконцентрировать ароматы. Добавление кукурузного крахмала в яичную основу также гарантирует, что каждый кусочек останется легким и заварным, а начинка останется в подвешенном состоянии.
Как приготовить запеканку для завтрака
- Нарежьте ингредиенты на мелкие кусочки размером от ⅛ до ¼ дюйма.
- Обжарьте картофель, лук, чеснок, болгарский перец и ветчину.
- Добавьте обжаренную смесь в форму для запекания, посыпьте сверху сыром.
- Взбейте вместе кукурузный крахмал, соль, половину полуфабриката, яйца и перец.
- Вылейте яичную основу в форму для запекания, затем добавьте сверху сыр.
- Запекайте при температуре 177ºC до образования румяной корочки в центре, 40 минут.
Соте из овощей и мяса
Чтобы овощи полностью приготовились перед запеканием, каждый ингредиент сначала обжаривается. Лук и чеснок придают аромат, а болгарский перец - цвет и легкий хруст. Я также использую небольшой очищенный и нарезанный кубиками картофель, который по вкусу напоминает мини-шашлычки, чтобы получить прочную, но кремовую текстуру, хотя вы можете использовать любой вид картофеля, который вам нравится.
Я использую для запеканки заранее приготовленную ветчину, однако ее можно заменить вареной колбасой или беконом. Нарезание всех ингредиентов на мелкие кусочки перед обжариванием обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает оседание более плотных ингредиентов на дно запеканки.
Ингредиенты, которые помогают улучшить текстуру
Соотношение 8 крупных яиц к 2 ½ чашкам половинки и половинки обеспечивает бархатистую текстуру заварного крема. Если использовать слишком много яиц, текстура может стать жесткой из-за увеличения количества белка. Половина и половина добавляют богатую вкусовую гамму, не оставляя крупинок на вкус. Я использую кукурузный крахмал, чтобы обеспечить равномерную заварную текстуру по всей запеканке. Это хорошая пищевая страховка, даже при наличии множества начинок, грозящих нарушить текстуру яичной основы.
Сколько времени требуется для выпекания?
Эта яичная запеканка для завтрака выпекается всего за 40 минут! Для проверки готовности используйте зубочистку, вставленную в центр сковороды, если она сухая, то она готова. Вы также можете слегка покачать сковороду, чтобы увидеть, движется ли центр, вы хотите, чтобы он был твердым. Для моих научных гиков возьмите термометр с мгновенным считыванием и проверьте центр запеканки. Цельные яйца начинают сворачиваться и застывать при температуре 62-70°C. Я обнаружил, что температура 82-88°C обеспечивает нужную степень готовности, не пережаривайте запеканку!
Как разогреть запеканку для завтрака
Преимущество этого блюда в том, что его можно приготовить заранее. Самый простой способ разогреть запеканку для завтрака - нарезать ее на отдельные порции и поставить в микроволновую печь примерно на 1 минуту. У меня получилось 12 щедрых порций. Это отличный способ, если вы готовите еду на неделю.
Всю сковороду можно также разогреть в разогретой до 149°C духовке, пока центр не станет теплым. Знаете что, вы также можете приготовить все компоненты, накрыть противень фольгой и поставить в холодильник на ночь, чтобы на следующее утро испечь его свежим. При этом может потребоваться еще несколько минут в духовке, так как все ингредиенты холодные. После запекания эта запеканка для завтрака будет храниться до 5 дней.
Другие начинки, которые можно попробовать
Этот простой рецепт запеканки для завтрака изменил жизнь в нашем доме. Из нее получается большая порция еды, которой можно накормить толпу, и ее можно завернуть и съесть в качестве быстрого блюда. В следующий раз я планирую изменить начинку, добавив грибы, шпинат, цуккини, сладкий картофель, баттернат, вяленые помидоры, сыр пармезан, моцареллу или фету. Только количество ингредиентов и яичной смеси должно быть одинаковым.
Крахмал делает яйца гладкими и кремообразными
Добавление небольшого количества кукурузного крахмала сохраняет консистенцию яичной основы нежной и блестящей. Кукурузный крахмал - это загуститель, который также может стабилизировать полностью готовые яйца. Углеводы, содержащиеся в кукурузном крахмале, не дают белкам яиц слишком плотно связываться друг с другом. В то время как крахмал нагревается в духовке, он набухает и густеет, создавая более сливочный вкус.