Ингредиенты: вода 3.5 л, говядина 500 гр., картошка 400., копченая колбаса 200 гр., вареная колбаса 200 гр., соленые огурцы 4 шт, лук 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 2 стол.л., растительное масло 2 стол.л., лавровый лист 2 шт., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу
Подача: маслины 5 шт., лимоны 5 гр.
Как сварить классическую сборную солянку с огурцами, колбасой и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.
Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке, то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю.
Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.
Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.
Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.
Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Соленые огурцы нарежьте брусочками.
Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.
Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.
В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды, порезанное заранее мясо и перемешайте.
Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.
Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.
Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, чтобы увидеть еще больше вкусных рецептов :)