Как пишет информационное издание "Комсомольская правда", ссылаясь на журнал Journal of Nutritional Science, многие люди считают, что картофель, особенно жареный, приводит к повышению массы тела, концентрации сахара в крови и развитию сахарного диабета. Также может появиться гипертония и нарушиться обмен веществ, что является причиной атеросклероза.
Однако ранее эндокринологи предлагали отдавать предпочтение печеному картофелю. Но совсем недавно специалистами Университета Бостона был опровергнут вред и жареного картофеля.
Исследование проводили на протяжении 50 лет, наблюдая за состоянием добровольцев. Они употребляли с 1971 года продукт в самых различных видах. В результате никакого вреда отслежено не было. Кроме этого, риск развития диабета снизился на 24%, а также атеросклероза. Но это касалось только здоровых людей.
В связи с этим исследователи сделали вывод, что не ограничивать употребление картофеля могут здоровые люди.