Италия – один из центров гастрономического туризма. Всем известно, что здесь можно отведать пиццу, лазанью, пасту. Какие еще национальные итальянские блюда стоит попробовать – читайте в статье.
Предлагаем вам подборку из десяти интересных закусок с национальным колоритом. В них раскрывается итальянская кухня!
Осторожно! После прочтения велик риск побежать в магазин за ингредиентами или в ресторанчик итальянской кухни, кому что ближе.
Панелле – оладушки из нута
Это нутовые оладьи арабского происхождения. Более десяти веков назад на Сицилии жили арабы, которые привезли это блюдо. Панелле стала типичной итальянской закуской, продаваемой на улице. Лепешку кладут между кусочками хлеба и сбрызгивают соком лимона.
Аранчини – “апельсинчики” с сюрпризом
Золотистые рисовые шарики в слое панировки, обжаренные на масле, выглядят очень аппетитно. Внутри “бомбочек” содержится сыр, соусы, томаты и сушеное мясо. Шарики получили название от слова апельсин еще в 10 веке.
Ньокко фритто – почувствуй себя фермером!
В тесто добавляют свиное сало, соль и разрыхлитель. Из массы лепят прямоугольные лепешки и проделывают в них отверстия. Есть это лакомство полагается с сыром и сушеным мясом.
Высокая питательная ценность всегда считалась достоинством этой закуски. В давние времена ее ели фермеры, чтобы восполнить запас сил.
Панцеротти – “кальцоне” с фруктами и не только
Блюдо родом из Апулии, северо-восточной провинции Италии. Оно является важным атрибутом карнавалов. Форма таких пирожков известна нам по закрытой пицце кальцоне, только это блюдо не выпекают, а жарят во фритюре. Начинка может быть любой, но в классическом варианте это моцарелла и томаты.
Не менее популярны сладкие панцеротти с заварным кремом или фруктами и ягодами.
Таралли – варено-печеные бублики к вину
Это бублики, но непростые, а с семенами фенхеля и перцем. Бедные жители юга страны делали их от безысходности, но сегодня таралли любят во всем мире. В остатки теста от хлеба добавляли оливковое масло и белое вино – так родился уникальный вкус этого блюда.
Сегодня встречаются и сладкие версии блюда. Интересно, что прежде их отваривали перед выпеканием. Таралли едят с сыром и мясом, макая в вино.
В наших магазинах продаются и пользуются спросом самые разные таралли. Например, таралли с томатом и пряными травами или другие –ароматные таралли с чесноком.
Чтобы оценить вкус именно теста итальянских бубликов, стоит для начала попробовать оригинальные таралли без добавок.
Трамедзини – рыбный сэндвич необычной формы
Так называют очень вкусный треугольный сендвич с тунцом, сыром, прошутто и майонезом. Их впервые приготовили в Турине в кафе Mulassano в 1925 году. Со временем слава о трамедзини разлетелась по всей Италии. Они популярны как закуска и сегодня, сто лет спустя.
Пиццета – мини-пицца для перекуса
Многие наверняка слышали, что так называются мини-пиццы с разными начинками. Они бывают разных форм, даже в виде сердечка. Это популярные бесплатные закуски в кафе Италии, которые можно отведать с аперитивом, не заплатив ни копейки. В пекарнях крохотные пиццы продаются на развес.
Польпетте – фрикадельки с сыром
На первый взгляд это обычные фрикадельки, но на самом деле они сдобрены большим количеством ингредиентов. К говядине или телятине добавляют чеснок, зелень, сыры. Ароматная вкусная еда для торговли на улицах нравится многим, но больше всего ее любят дети.
Гриссини – палочки, придуманные для герцога
Выпечка представляет собой хлебные палочки, посыпанные кунжутом, розмарином, пармезаном или луком. Снэк, который приятно хрустит во рту, может стать закуской на любой случай. А уж если завернуть его в слой прошутто, то вау эффект обеспечен!
Изобретены в XVII веке, когда у герцога прихватило живот, и лекарь посоветовал ему поесть легко перевариваемую пищу. Повар Антонио Брунеро замешал тесто, как для хлеба, и вылепил из него полосочки.
Кростини – хлебная тарелка бедняка
Ассортимент кростини широк и включает различные закуски на основе обжаренного ломтика хлеба. На самом деле закуска имеет прототип – черствый кусочек хлеба, используемый бедняками как тарелка. Конечно, в современном исполнении это далеко не затвердевшая краюшка.
Сейчас в итальянских заведениях отведать кростини предлагают со шпинатом, оливками, томатами. Это еще одна исконно итальянская выпечка, которую стоит попробовать.
Какое из перечисленных блюд вам хотелось бы научиться приготовить? Напишите нам в комментариях, и мы обязательно поделимся пошаговым рецептом!
Ранее мы рассказывали, что можно приготовить из фейхоа на зиму. Предлагаем приготовить сырое варенье их фейхоа и апельсина, а также компот из фейхоа, который очень похож на лимонад.