Для приготовления такого мяса потребуется минимум продуктов и минимум времени. Мясо получается сочное, невероятно нежное, оно просто тает во рту. И готовится очень легко, просто нарезаю мясо на кусочки и обжариваю на сковороде. Протребуются мясо, специи, чеснок и масло.
Порции 11 кусочков
Время подготовки 10 минут Время приготовления 13 минут
Ингредиенты
- 700 г свинины (вырезка)
- 3 зубчика чеснока (большие)
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- по вкусу смесь перцев
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления берем свиную вырезку. У меня 3 куска весом 700 гр. Промываем их и удаляем все пленки.
2. Вырезку разрезаем поперек волокон на кусочки длиной 5 см. Получаются 9 кусков и еще остается 3 хвостика.
3. Подготовленные куски ставим разрезанной стороной вверх, прижимаем пальцами и получаем округлые кусочки (медальоны).
4. Оставшиеся хвостики соединяем друг с другом и разрезаем пополам.
5. Чтобы зафиксировать хвостики, из фольги сворачиваем не очень тонкие длинные полоски, оборачиваем куски из хвостиков вокруг и скручиваем фольгу. Итого получаем 11 медальонов. Посыпаем их с 2 сторон смесью перцев. Не солим. Можно использовать любые специи по вкусу.
6. Зубчики чеснока очищаем и давим широкой стороной ножа. В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, добавляем чеснок и нагреваем на сильном огне несколько минут. Чеснок должен стать коричневого цвета и отдать маслу ароматы. Затем чеснок убираем.
7. В ароматное масло выкладываем куски мяса, огонь немного убавляем, крышкой не накрываем и жарим 3 минуты. Появляются потрясающие ароматы.
8. Через 3 минуты кусочки переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью и готовим еще 3 минуты. Затем переворачиваем, солим другую сторону, жарим 1 минуту, снова переворачиваем и готовим 1 минуту. По времени получается 8 минут. Сковороду убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. У свиной вырезки очень нежные волокна, поэтому долго готовить ее не нужно.
9. Готовые свиные медальоны перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдет гарнир из запеченных или отварных овощей.
10. Вот так медальоны выглядят в разрезе. Мясо полностью приготовилось, но осталось сочным и невероятно нежным. Оно просто тает во рту. Аромат и вкус потрясающий.
Приятного аппетита!!!