Далекие отголоски вкуснейшего чизкейка прослеживаются именно в запеканке. И все дело в твороге. Различие состоит в том, что жирность кремчиза составляет по меньшей мере 60%, в то время как для запеканки достаточно 9% (но можно, конечно же, больше).
В этот раз я решил приготовить именно запеканку, поскольку невероятно ее обожаю. Этот будет не базовый универсальный рецепт. Здесь именно простая, домашняя интерпретация, но не менее вкусная.
Понадобится:
1) Творог 9 % - 800 гр (у меня это 4 пачки по 200 грамм);
2) Яйца - 3 шт (категория С1. Если С2 - добавьте 4);
3) Сахар - 150 грам (На такое количество творога будет достаточно. Но пробуйте массу по вкусу самостоятельно. Можете добавить);
4) Ванильный сахар - 2 гр (2 щепотки). Желательно именно ванильный сахар, а не ванилин, состоящий из ароматизаторов. Читатйте состав, чтобы входил сахар и сушеный стручек ванили;
5) Манная крупа - 100 гр. (Можно использовать муку, но манка хорошо впитывает и набухает, что формирует консистенцию);
6) Крахмал - 50 гр (поскольку масса получится не очень густая, крахмал все это дело формирует);
7) Сметана - 2 столовые ложки;
8) Щепотка соли.
Процесс приготовления
Поскольку это домашний рецепт, нам понадобится лишь большая емкость для смешивания (кастрюля, миска и т.д.). Прежде всего, нужно разогреть духовку до 180 градусов и приготовить кипяток.
1) Смешиваем изначально все ингредиенты за исключением манки и крахмала. Получается довольно жидкая консистенция, которую нам нужно сбалансировать, и чтобы при выпечке у нас не осталась каша.
2) Добавляем манку и крахмал по очереди, сначала манку. Должна получиться слегка плотная масса, которая самостоятельно может быть перенесена в форму для выпечки.
3) Даем постоять в холодильнике минимум 10 минут, чтобы манка начала набухать. Тем временем смазываем форму сливочным маслом.
4) Готовую массу перекладываем в форму для выпечки. Ставим в духовку. На дно духовки кладем миску/кастрюлю с горячей водой. Вода будет испаряться, тем самым улучшая приготовление и пропекание запеканки. Выпекаем примерно 35-40 минут. На последних 5 минутах можно достать воду, чтобы дать снизу корочке больше прихватиться.
Подавать можно и горячим и остывшим. Рекомендую сделать крем из сахара и сметаны. Просто смешиваем, пока сахар не растворится. А сверху можно посыпать шоколадной крошкой.
Будем.