Универсальный рецепт приготовления мяса. У меня сегодня свинина с хрящами, но так можно готовить любое мясо и птицу.
Мясо порезать на средней величины кусочки. Готовим в глубокой сковороде. На дно сковороды налить немного растительного масла.
Если мясо очень жирное, можно готовить без добавления масла, просто на раскалённую сковороду выложить куски мяса жирной стороной вниз. Переворачивать только тогда, когда из мяса выделится достаточно жира и смажет всю сковороду.
У меня сегодня нежирное мясо, поэтому добавляю масло и обжариваю до появления румяной корочки на кусочках мяса затем переворачиваю и солю по вкусу.
Мяса у меня около килограмма. Ещё понадобится большая морковь и большая луковица. Лук и морковь почистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
Добавить морковь и лук у мясу и перемешать.
Специи я добавляю сразу после лука и моркови, чтобы всё вкусы подружились до добавления воды.
Специи добавляем по вкусу, у меня сегодня паприка и смесь перцев.
Перемешать мясо со специями. Добавить томат. Если томатная паста густая покупная, достаточно одной столовой ложки. У меня домашний томат, он не настолько насыщенный, поэтому кладу три столовых ложки.
Перемешать всё с томатом, дать несколько минут потушиться без воды. Затем залить водой так чтобы вода покрывала мясо почти полностью.
После закипания убавляем огонь и тушим под крышкой от 30 минут до часа, в зависимости от того, какое мясо готовим. Периодически перемешиваем.
За пять минут до окончания готовки добавляем зелень. У меня замороженные укроп и зелёный лук. Можно добавлять сушеную зелень, а можно не добавлять никакую.
Чеснок добавляю не всегда. Курица любит чеснок, а вот свинина вполне обходится и без него.
Так как у меня мясо с хрящами и тушилось достаточно времени, подлива становится густой, с насыщенным вкусом.
На гарнир сегодня отварной картофель. Но, приготовленное так мясо, вкусно с любыми кашами, макаронами и картофельным пюре.
Приятного аппетита.