Сейчас меня часто спрашивают: "Как я успеваю печь и украшать торты детям на Дни Рождения"? Ведь и так на эти праздники много хлопот по приготовлению праздничного стола и уборки дома.
-ДА, я очень люблю печь домашние торты, а ещё больше - их украшать. Особенно тематические.
И если испечь и собрать торт я успеваю (как правило это делается заранее), то вот на украшение не всегда можно выделить много времени. А его там нужно очень много!↩
10 лет назад я работала кондитером в старейшей кулинарии города Самара. Тогда на каждом пересечении улиц не стояли мини пекарни и покупателей на нашу продукцию не было отбоя. Там я здорово набила руку и поверила в свои кулинарные способности. В то время я работала на два направления - кондитер в местной кулинарии и мастичные торты на заказ дома.
Сейчас я пеку домашние торты для своих близких и родных. Немного - на заказ. Время внесло новые тенденции в оформлении тортов, и торты, украшенные сахарной мастикой перестали пользоваться популярностью (см. 2 и 3 фото).
✅Но зато сейчас даже просто любитель в кулинарном деле может дома оформить торт для себя, благодаря тому, что сейчас очень популярна фотопечать на сахарной бумаге.
Сейчас расскажу подробности, как я оформляю торты для своих детей!
1. Нашла в интернете сайт магазина, где продаётся всё для кондитера. А именно нужна от них услуга - фотопечать на сахарной бумаге! Выбираю по некоторым критериям, наиболее важные - как далеко надо будет ехать за фотопечатью и какая цена среди конкурентов.
2. Теперь определяюсь с идеей, которую будет отображать оформление торта.
Для начала я всегда спрашиваю ребенка, торт с какими героями он хотел бы получить на День варенья. Обычно это то, чем сейчас ребенок увлекается: Молния Маквин, Фиксики, Маша и Медведь, Эльза и холодное сердце, Единорожки и т.д. Смотрю подобное офомление в интернете (Пинтерест; Pinterest), подмечаю варианты.
3. Когда скорректирована идея и найден кондитерский магазин, обязательно с ними созваниваюсь, уточняю наличие сахарных листов и конечной цены.
4. А сама гуглю в интернете соответствующие картинки, желательно без водяных знаков, например: "герои Майнкрафт картинки" или "фигурки Майнкрафт для фотопечати на сахарной бумаги"
5. Высылаю им на почту необходимую картинку в нужном размере. В зависимости от идеи, выбираю формат сахарного листа А4 или А3. И жду от них вестей о готовности.
Готовая фотопечать на сахарной бумаге хранится до месяца, главное не вынимать её из упаковки и не хранить в холодильнике!
Как оформлять торт
К этому моменту сам торт (его основа основ) должен быть готов. Чаще всего сейчас я пеку обычный Медовый торт, но можно купить и в магазине, полностью без оформления.
Фигурки вырезаю с сахарного листа, приклеиваю с помощью кондитерского геля (купить там же, в кондитерском магазине, 100 г стоит копейки) на медовые пряники. Их я заранее выпекаю вместе с тортом по размеру картинки (см. торт с пиратами)
Или можно приобрести немного сахарной мастики, раскатать её в пласт толщиной 0,5 см, приклеить картинку, а потом вырезать готовую фигурку уже с мастикой (см. торт с единорожками ☝)
Дальше дооформляем торт кондитерской посыпкой, бусинками, конфетами, печеньем, дольками шоколада, чем угодно съедобным - здесь творчеству конца нет.
Творите, но придерживайтесь идеи!
Первый раз может показаться это сложным, тем более всю идею нужно держать в голове, но поверьте, потом будет всё намного проще.
*100 кондитерского геля у меня всегда лежит в холодильнике, 500 г мастики - в морозилке. Этого хватает на 2-3 года
📢Украшайте торты сами, это очень увлекательное занятие! Это я вам честно говорю. Здесь не нужны особые кулинарные способности, больше необходима насмотренность к подобному. А ещё это просто грандиозная экономия денег, ведь всё творчество вы взяли на себя!!!
❗❗❗Друзья, а вы любите печь торты? А украшать их? Какому украшению отдаёте предпочтение? Задавайте вопросы, если они остались - я с радостью на них отвечу в комментариях👇. А если вы узнали что то новое для себя - оставьте смайлик в комментариях, вам несложно, а мне будет очень приятно🤗