Как пишет РИА "Новости", многие грибники не знакомы со способами увеличения количества полезного белка в грибах. О них стало известно со слов врача-гастроэнтеролога Сергея Вялова.
Специалист объясняет, что наибольшее количество белка содержат белый гриб, подосиновик и груздь. Жарка и варка грибов способствуют сохранению белка, так как повышенная температура не действует разрушительно на этот компонент, а сушеные грибы содержат его намного больше.
Стало известно, что сушка грибов позволяет увеличить содержание белка в них, так как вода испаряется, а белок в количестве растет.
Несмотря на это, Вялов рекомендует засаливать продукт для лучшей усвояемости белка. Необходимо помнить, что здоровый человек должен иметь в своем рационе около 100 гр. белка.