Заметила, что у многих знакомых и близких с кем доводилось посещать заведения общественного питания, имеется своё блюдо-эталон.
Заказав его на пробу, основываясь на память рецепторов вкуса, обоняния и на визуальное восприятие - именно по нему делается субъективная оценка о ресторане или кафе.
В моём случае таким блюдом является суп Том-Ям. А у Вас?
