Вам понадобится:
Для теста:
Холодное сливочное масло или маргарин – 120 г
Мука – 250 г
Яйцо – 1
Соль – треть чайной ложки
Для начинки:
Красная рыба – 500-600 г
Брокколи – 400 г (соцветия без ножек)
Помидоры черри – 7 штук
Лук — 1
Для заливки:
Сливки – 180 г
Крахмал – 15 г
Яйцо – 2
Соль, перец – по вкусу
Итальянские травы – чайная ложка
Для теста в комбайне порубите масло с мукой и солью в крошку. Добавьте яйцо и снова порубите тесто. Это всё займёт не больше двух минут. Если тесто после первой рубки суховато – добавьте немного холодной воды. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на полчаса-час.
⠀
Пока тесто в холоде мы займемся приготовлением начинки. Красную рыбу нужно порезать небольшими кусочками примерно 2 на 3 сантиметра. У нас в некоторых магазинах продают брикеты с уже нарезанными хорошими кусочками рыбы. Стоят они гораздо дешевле, чем цельный кусок, а для пирога подходят даже лучше, потому что резать почти ничего не нужно.
⠀
Брокколи делим на соцветия и убираем жесткую ножку. Отвариваем практически до готовности. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Оставляем лук и брокколи остывать. Если используете замороженные помидоры черри, то сейчас нужно их вытащить из морозилки.
⠀
Возвращаемся к тесту. Выложите тесто в форму (диаметр 23 см), сделайте высокие бортики около 5-ти сантиметров и поставьте заготовку в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 15-20 минут. Когда бортик начнёт зарумяниваться можно считать, что наша основа готова.
⠀
Во время выпекания основы самое время сделать заливку. Здесь нужно просто все смешать и посолить, поперчить по вкусу. Я не солю начинку, поэтому заливку делаю более соленой. Вы можете ингредиенты начинки немного посолить, тогда и заливку нужно будет делать менее соленой.
⠀
Когда основа для пирога будет готова выложите на неё лук, потом вперемешку брокколи и рыбу. Вылейте заливку и украсьте всё это помидорами черри. Отправляем нашу красоту в духовку на 20-30 минут при 180 градусах Цельсия, пока заливка полностью не схватится. Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.
Больше интересный рецептов на канале. Подписывайся!