Кости от ветчины сварить вместе с мясом. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеровать на жире, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой. В бульон положить нарезанный чесночками картофель и, когда бульон снова закипит, заложить вареную свеклу, спассерованную муку, коренья, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут, затем заправить сахаром и уксусом. При подаче положить мясо, сосиски и сметану.
