Быстрая и легкая грибная икра из шампиньонов, рецепт которой пришел к нам из изысканной французской кухни! Это аппетитная закуска к любому столу или вкуснейшая начинка для пирогов и блинов!
Эта грибная икра поистине потрясающая! Особенно для тех из нас, кто любит грибы. Она приготовлена из мелко нарезанных свежих шампиньонов, обжаренных в сливочном масле с луком шалот, чесноком и добавлением белого вина, затем смешанными со сметаной, кедровыми орешками, лимонным соком и петрушкой.
Такую икру можно положить на ломтик поджаренного хлеба или хрустящий крекер, нафаршировать ею блинчики или запеченный картофель, использовать как начинку для домашних пирожков или просто добавить к яичнице, омлету или к картофельному пюре.
Ингредиенты:
- сливочное масло: 3 ст.л.
- шампиньоны: 230 гр. мелко нарезать (или несколько раз пульсировать в кухонном комбайне)
- соль
- перец черный молотый
- лук-шалот: пол стакана нарезанного
- сухое белое вино: 1 ст.л. (по желанию)
- чеснок: 1 зубчик рубленный
- кедровые орехи: 2 ст.л.
- сметана: 2 ст.л.
- лимонный сок: 2 ч.л.
- свежая петрушка: 1 ст.л. нарезанной
- кайенский перец: щепотка по вкусу
Способ приготовления:
1.
Растопите масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте грибы и лук-шалот. Обжарьте 5 минут, часто помешивая. Во время приготовления, слегка посыпьте солью и перцем.
По истечению 5 минут, добавьте чеснок и столовую ложку сухого белого вина (если используете). Готовьте еще минуту и снимите с огня.
2.
Пока грибы готовятся, разогрейте небольшую сковороду на сильном огне. Добавьте кедровые орехи. Готовьте, часто помешивая, пока они не станут немного поджаренными. (Следите за орехами, они могут довольно быстро сгореть.)
Как только они подрумянятся, снимите сковороду с огня и отложите кедровые орехи в небольшую миску.
3.
После того, как грибы немного остынут, добавьте кедровые орехи, лимонный сок, сметану и петрушку. Добавьте соль и перец, если нужно, по вкусу. Посыпьте кайенским перцем, по вкусу. Охладите перед подачей на стол.
Я люблю выкладывать несколько ложек икры на большой лист салата и подавать с крекерами.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!