Если вы не любитель сырых устриц, то попробуйте слегка запечь их на гриле или в духовке, добавив соус из лимонного сока, сливочного масла и петрушки. Деликатес, приготовленный таким способом не теряет своей нежной текстуры и свежего морского вкуса и определенно заслуживает вашего внимания!
Большинство людей предпочитают есть устриц в сыром виде, сбрызнув содержимое раскрывшейся раковины лимонным соком. Но для этого вы должны быть полностью уверены в свежести моллюсков! Если же вы приобрели устриц в магазине и уж тем более если они заморожены, то для вашей же безопасности лучше подвергнуть их термической обработке. И они не станут из за этого менее вкусными!
Мне нравится способ приготовления устриц на гриле, но вполне можно использовать и простую духовку.
Ингредиенты:
- целые устрицы: 15 шт.
- чеснок: 2 зубчика мелко нарезанных
- оливковое масло: 3 ст.л.
- сливочное масло: 3 ст.л.
- лимонный сок: 1 ч.л.
- перец чили: 1/2 ч.л. (можно заменить каплей табаско)
- соль: 1/4 ч.л.
- перец черный молотый: по вкусу
- свежая петрушка: 1 ст.л. мелко нарезанной
Способ приготовления:
1.
Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое и сливочное масло. Затем добавьте чеснок и обжарьте до ароматного состояния, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок, стручки перца чили, соль, перец и петрушку. Перемешайте и снимите с плиты.
2.
Чтобы раскрыть раковины поверните моллюска плоской частью вверх, держа его строго горизонтально. Лучше использовать специальный устричный нож, но можно обойтись и обычным с коротким лезвием. Его конец нужно вставить в выемку между створками, повернуть, как ключ в замке. Затем продвинуть нож внутрь, отделяя моллюска от верхней створки, пройдите вдоль края и поворотом лезвия раскройте раковину. Проследите, чтобы внутрь не попали осколки раковины.
Если у вас возникнут сложности, то попробуйте открыть устриц после 1 минуты нагревания на гриле, это должно облегчить усилия.
Если у вас большие устрицы, вы можете поместить их прямо на решетку для гриля. Лучше носить длинные прочные перчатки для барбекю, чтобы вы могли обращаться с устрицами вручную, а не с помощью щипцов, ложек или шпателя.
Однако, если устрицы маленькие и плоские, вы рискуете пролить их ценные ароматные соки, а также чесночно-сливочный соус.
В этом случае разложите устриц на слой каменной соли или риса в небольшую кастрюлю, а затем поместите всю кастрюлю в гриль или духовку. Это стабилизирует моллюсков и предотвратит их колебание.
Добавьте немного соуса в каждую устрицу. Поместите их на очень горячий, предварительно нагретый гриль, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут или пока края устриц слегка не закрутятся.
Подавайте с белым сухим вином или шампанским.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!
