Сегодня реклама пакетированного чая гласит, что он имеет прекрасный вкус, глубокий цвет и насыщенный аромат! Но так ли это на самом деле? Сегодня мы попытаемся разобраться, какой чай лучше - рассыпной или пакетированный?
Чайный куст может расти на горах и скалах, даже если там мало почвы, но он не переносит застоя влаги. В России его выращивают только в одном регионе - это Краснодарский край. Но этого количества недостаточно, и чайный продукт завозят из нескольких стран - Индия, Шри-Ланка, Китай, Вьетнам, Индонезия и Кения.
Чтобы понимать отличие листового и пакетированного чая, нужно знать технологию его производства. После сбора, чайный лист завяливают, в это время уходит лишняя влага. Затем его пропускают через специальный роллер для придания специальной формы чаинкам и разрушения клеток листа. Третьим этапом обработки является ферментация - именно после этого получается знакомый нам аромат и вкус чая. Затем происходит этап окончательной сушки. И в завершении, высушенную чайную массу сортируют с помощью специального сита на крупнолистовой, среднелистовой и мелкий. Именно мелкая масса и попадает в чайные пакетики.
В мелких чаинках летучие эфирные масла долго не сохраняются, поэтому у пакетированного чая аромат менее насыщенный.
Бытует мнение, что в чай в пакетиках добавляют красители, именно поэтому он так хорошо и быстро заваривается и имеет насыщенный цвет. На самом деле это происходит потому, что чай в пакете имеет очень мелкую структуру. В связи с этим, молекулы чая при взаимодействии с горячей водой быстрее отдают свой вкус и цвет.
Безусловно чай в пакетиках превосходит рассыпной по удобству использования, но не по качеству. Но бывают и случаи, когда элитный чай выпускают в специальных пакетиках. Например, индийский чай Дарджилинг.
Цельный чайный лист содержит в себе массу антиоксидантов, полифенолов (их регулярное употребление улучшает пищеварение, работу сердца и предотвращает развитие сахарного диабета), различных витаминов и эфирных масел.
Знатоки чая советуют сливать первую заварку. С ней уйдет пыль, пестициды и часть токсинов. В некоторых чаях, из-за нарушений правил хранения, могут содержаться и грибки.
Материал, из которого выполнен чайный пакетик, имеет важное значение. Если производитель экономит на его качестве, то и вкус чая будет значительно хуже. Пакетик не должен иметь собственного запаха, быть достаточно пористым и не растворяться в горячей воде. В пакетиках, имеющих форму пирамидки, хорошо заваривается чай имеющий крупные чаинки, а также кусочки ягод и лепестки цветов.
Чаепитие, в настоящее время, стало не необходимостью утолить жажду, а целым ритуалом. Именно за распитием этого напитка мы обсуждаем с друзьями приятные темы. Иногда и в одиночку прекрасно выпить чашечку горячего чая и поразмышлять о проведенном дне.