Каперсы кто незнает, это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника о котором еще знали в библейские времена.
В те времена кустарники каперса можно было встретить в горах, на возвышенностях, острых скалах, долинах и даже в пустыне. Если каперс начинал расти рядом со стенами дома, то хозяину доставлял много хлопот, так как вывести его очень трудно. Например если сжечь полностью куст каперса, то через время вновь вырастет новый побег.
Кустарник каперса представляет собой растение с многочисленными стеблями имеющие блестящие листья и большие белые цветы. Цветы каперса распускаются только один раз ближе к ночи, а утром уже вянут. Также на растение имеются колючки небольшого размера которые которые прячутся под листьями, поэтому сильно могут поранить.
Знахари широко использовали кору этого кустарника делая отвары для лечения разного недуга. Но больше всего пользовались популярностью бутоны цветка которые появляются каждый день.
Бутоны хорошо обрабатывали, а после в тени подвяливали в течении нескольких месяцев. Затем бутоны солили и поливали оливковым маслом.
Готовые бутоны приобретали зеленый цвет, а вкус становился немного острый и терпкий вкус. А свежие бутоны могли нанести вред, поэтому их ели только в готовом виде.
Чаще всего готовые каперсы использовали, как приправу или к закускам, мясу , рыбе или делали из них соус.
Зная вкус каперсов понравятся они не всем. Лично я их иногда добавляю в соусы или домашний майонез.
Факты о каперсах
- Раньше в салат оливье добавляли каперсы вместо огурцов
- Каперсы очень полезны для человека
- Каперсы используются не только в кулинарии, но и косметологии
- Каперсы получили свое название благодаря острову Кипр