Недавно израильская компания Redefine Meat представила свою установку для промышленного выпуска растительного мяса. Разработчики заявили, что их 3D-принтер способен печатать несколько тонн продукта в день. Казалось бы, при таком масштабе производства сама установка должна быть невероятного размера. Однако в ролике, снятом про компанию Redefine Meat, мы видим 3D-принтер стандартных параметров (1-2 кв.м). Ранее для реализации этого проекта израильский стартап получил $29 млн. инвестиций в раунде, который возглавили такие венчурные компании, как Happiens Capital и Hanaco Ventures. Вполне реально, что Redefine Meat в скором времени окупит эту сумму, ведь растительное мясо становится все более популярным. Так, повышенный интерес к здоровью во время пандемии помог рынку альтернативного мяса вырасти в 1,5 раза.
Основные ингредиенты для растительного мяса – соя, горох, нут, свекла, пищевые дрожжи и кокосовое масло. Из этих продуктов 3D-принтер формирует копию мышц, жира, крови, а после комбинирует их для получения «мяса». При этом в установку заложены настройки, позволяющие создавать мясо разной степени жесткости.
Органолептические характеристики напечатанного мяса практически не отличимы от натурального. По словам дегустаторов, вкус такой же, как у хорошего стейка, но без убийства животных.
По данным Redefine Meat, уже смонтированы восемь 3D-принтеров, шесть из них работают в Израиле. Остальные два – в Нидерландах, где до конца 2022 года планируется открытие завода по производству растительного мяса. Исполнительный директор израильской компании Эшчар Бен-Шитрит планирует уже в этом году нарастить производство до 15 тонн в день.
Сейчас «мясо» Redefine Meat доступно в Израиле, Великобритании, Нидерландах и Германии. В октябре компания начала поставлять свою продукцию в рестораны и мясные лавки Франции, Италии, Греции и Швеции. Если дела пойдут в гору, то в следующем году диапазон стран для постановок значительно расширится. Сообщается, что на данный момент распечатанное «мясо» продают в элитных ресторанах по $40 за килограмм. Из-за завышенной стоимости простые люди пока не могут побаловать себя экзотикой. Однако у подобной технологии есть хорошие перспективы, чтобы в недалеком будущем снабдить полноценным питанием в том числе жителей из отстающих, неразвитых стран.
По словам разработчиков, растительное мясо не только избавляет от убийства животных, но и поможет в будущем решить проблему голода. Так оно или нет – покажет время.
@MetalPrinters
#slm #3dпринтеры #российскиетехнологии #технологииплюс #технологии+ @iPonedelnik