Георгины родом из тропической Америки. Удивительно, но в Европу они попали только в конце 18 века в качестве товарной культуры. Их дальнейшая судьба похожа на судьбу картофеля, который был завезен как декоративная культура. Только в обратном направлении.
Клубни георгинов действительно съедобны
Их уже употребляли в пищу мексиканские ацтеки. Первые георгины попали через океан в Испанию в качестве товарной культуры. Но в то время как интерес к клубням картофеля рос, интерес к клубням георгин снижался. С другой стороны, цветоводов привлекли различные формы и цвета цветов, и они занялись выращиванием и селекцией декоративных георгинов.
Клубни георгины должны быть сладкими на вкус
Самые сладкие - георгины, похожие на помпоны. Клубни содержат инулин - сладкий полисахарид, который не расщепляется в кишечнике человека и не повышает уровень сахара в крови (поэтому его используют в блюдах для диабетиков).
Клубни георгинов можно есть и сырыми, но обычно их запекают или варят, и готовят как сладкие, так и соленые блюда. Однако нынешние селекционеры георгин не рекомендуют употреблять в пищу декоративные сорта, поскольку не все они вкусны. Скорее, они советуют попробовать сорта, предназначенные непосредственно для употребления в пищу.