Как вы все хорошо поняли, по фотографии, речь пойдет сегодня о супах, а точнее об рыбацкой ухе. Думаю каждый в своей жизни пробовал этот не замысловатый суп, кто дома, кто на природе, а кто-то в гостях. Рецептов масса. Я воспользуюсь книгой моей бабушки, которая досталось мне от нее в подарок:) Итак, уха....
Нам понадобится:
1) Свежая рыба, желательно речная (почищенная и выпотрошенная).
Лучшая уха получается из мелкой рыбы - ершей и окуней (для бульона).
2) Судак и налим, как основа для супа.
3) Картофель, лук репчатый, сливочное масло, перец горошком, лавровый лист, зелень.
Обработанную рыбу (ершей, окуней) залить холодной водой и постепенно нагревая, довести бульон до кипения., затем удалить пену, добавить петрушку лук и продолжать варку в течение 40-50 минут. Готовый бульон процедить. В бульон заложить чищеный картофель целыми клубнями, лук головками, куски приготовленной рыбы (судак, налим или др. речных рыб) и варить 25-30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену. За 10-15 минут до окончания варки добавить перец горошком и лавровый лист.
После окончания варки в бульон положить кусочек сливочного масла.
Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится! Делитесь своим рецептами, фотографиями:) До встречи на озере Селигер!
