Зимние грибы — это представители своего рода, которые способны произрастать поздней осенью, в октябре и ноябре. В те дни, когда наступает небольшая оттепель.
Большинство «зимних грибов» растут обычных смешанных лесах, широколиственных и хвойных.
Сейчас в лесу можно еще встретить вешенку. Селятся грибы на пнях, сухостоях и стволах ослабленных деревьев — берез, осин, лип и тополей.
Зимний опенок, этот гриб растет в ноябре. Он не боится отрицательных температур, имеет свойство замерзать, а при малейшем потеплении — оттаивать и продолжать расти. Опёнок растет пучками на сухих деревьях, пнях. Преимущественное распространение на опушках смешанных лиственных лесов. Встречается у водоёмов на стволах повреждённой ивы, берёзы, клёна.
Также в лесу можно встретить Березовую чагу. Этот гриб в измельчённом и высушенном виде используется для приготовления отваров. В кулинарии не применяют.
Часто встречается после выпадения снега Гигрофор поздний. Он похож на поганку, однако широко используется в кулинарии для приготовления различных грибных блюд. Растет гриб в сосновых борах.
Иван Щетинин