Сегодня, я хочу поделиться с Вами рецептом универсальной заправки.
И так, одна заправка на три вкуснейших салата.
Так как мы живем на Дальнем Востоке, то близость Китая, Японии и Кореи оставляет свои отпечатки в нашей жизни и питании.
Ну что начнем? Сегодня будем готовить три разных салата, но с одной заправкой для всех блюд.
Для этого нам потребуется: Продукты рассчитаны на приготовление одной порции заправки.
Папоротник соленый - 2 пучка.
Морковь свежая крупная - 2-3 штуки.
Крахмальная лапша (фунчоза)- 1 пучок.
Мясо свинина замороженное - 300 грамм
Лук репчатый - 1 большая головка или 2-3 штуки средних.
Масло растительное - 50-80 грамм.
Соевый соус - 50 грамм.
Чеснок свежий- 3-4 зубчика (любителям чеснока можно взять больше зубков)
Первый салат - мы приготовим из соленого папоротника.
Папоротник у нас растет повсюду, поэтому в сезон заготовок мы сушим и солим его, а потом всю зиму наслаждаемся вкусом, как говорит наш сосед- лакатес.
Приступаем к готовке:
Берем 2 пучка соленого папоротника, обрезаем жесткие концы папоротника, это будет как раз по резинку.
Да, дорогие мои, много отходов. Но если мы не удалим жесткие концы папоротника по резинку, то потом горько пожалеем.
После приготовления, он будет иметь волокнистую структуру, которая испортит все блюдо. На вкус это никак не повлияет, но вот на консистенцию очень. Так что не жалейте, смело обрезайте без раздумий.
Нарезаем папоротник на полоски длиной 4-5 сантиметров и заливаем холодной водой, примерно на 3-4 часа. Эта процедура нужна для того, чтобы удалить из папоротника лишнюю соль.
За время вымачивания необходимо два - три раза поменять воду, иначе папоротник задохнется.
А лучше если вы его поставите под проточную воду, тогда у вас не будет болеть голова о смене воды. Обычно вымачивание я делаю заранее.
Пока папоротник вымачивается, мы займемся приготовлением заправки.
Берем мороженое мясо 300 грамм - это может быть свинина, куриное филе, мясо индейки, телятина. В общем любое, какое предпочитаете вы и ваша семья.
Слегка размораживаем, так чтобы его можно было нарезать ножом. Лучше взять свинину, с ним будет вкуснее, так как оно более нежное и мягкое.
Нарезаем мясо на полоски (ну или соломкой, как вам удобно), лук очищаем и режем полукольцами. Вот так, как показано на картинке.
За время пока мы готовили полуфабрикаты, наш папоротник вымочился, воду можно слить, а папоротник отварить.
Берем кастрюлю, наливаем холодную воду, укладываем папоротник в кастрюлю и с момента закипания бланшируем 1-2 минуты.
Затем откидываем папоротник на дуршлаг, удаляем лишнюю воду, даем немного остыть и выкладываем отварной папоротник в неглубокую кастрюлю.
Очищенный чеснок, выдавливаем через чеснокодавку поверх отварного папоротника, не перемешивая его. Пока оставляем в сторонку нашу заготовку.
А теперь начинаем готовить заправку:
Берем глубокую сковороду, наливаем 50-80 грамм растительного масла.
Ставим сковороду с растительным маслом на плиту. Масло разогреваем так, чтобы оно начало слегка дымиться.
Аккуратно выкладываем нарезанное на полоски мясо, при этом постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Пассируем мясо 2-3 минуты, затем добавляем нарезанный полукольцами лук, пассируем 1-2 минуты до мягкости.
Лук после пассировки должен стать прозрачным, не забываем постоянно помешивать.
После окончания пассировки вливаем в горячую смесь мяса и лука соевый соус, еще раз все хорошо перемешиваем.
И ВСЕ, НАША ЗАПРАВКА ГОТОВА!
Горячей заправкой заливаем готовый папоротник, стараемся лить смесь прямо на чеснок.
После этого все хорошо перемешиваем, даем время настояться примерно 1 час.
И, ВУ А ЛЯ, наш салат готов!
Вот так выглядит готовый салат из папоротника.
Второй салат - мы приготовим из моркови.
Если в вашем регионе, днем с огнем не найдешь папоротник, не беда. Берем морковь, если крупная, то будет достаточно 2 штуки.
Натираем на специальной терке, соломкой, укладываем натертую морковь в не глубокую кастрюлю, поверх выдавливаем чеснок 2-3 зубчика.
Готовим заправку и заливаем нашей универсальной заправкой.
Хорошо все перемешиваем, можно даже оставить на 1 минуту на горячей конфорке потомится. Даем время, чтобы салат настоялся, чем дольше салат будет настаиваться, тем вкуснее становится.
Вот так выглядит готовый салат из моркови.
В нашем регионе специальные терки называются корейскими и выглядят они так:
Третий салат - мы приготовим из моркови с крахмальной лапшой (фунчозой).
Морковь натираем на специальной терке, соломкой, укладываем в не глубокую кастрюлю, добавляем фунчозу (крахмальную лапшу). Все хорошо перемешиваем, поверх нашего салата выдавливаем чеснок 2-3 зубчика.
Готовим заправку и заливаем наш полуфабрикат салата заправкой. И еще раз все хорошо перемешиваем. Вот и все.
Вот так выглядит готовый салат из моркови с фунчозой.
Обычно я такие салаты готовлю с вечера, ставлю в холодильник, чтобы поутру насладиться вкусом корейских салатов от души.
Как приготовить фунчозу? Смотрите описание на упаковке: Примерно так: достаем моток лапши, заливаем кипятком на 20 минут, затем сливаем воду, режем на кусочки, промываем холодной водой и добавляем в салат.
Я уже чувствую дорогие мои, как у вас слюнки потекли. От такой вкусноты и запаха, устоять невозможно.
Ну вот, дорогие друзья! Устройте себе и своим близким праздник живота, на этих выходных.
Ведь ни для кого не секрет, что к нам в окно стучится праздник
- ДЕНЬ НАРОДНОГО ЕДИНСТВА.
Хочу поздравить всех ВАС, с этим праздником, пожелать здоровья и удачи во всех начинаниях. Берегите себя и своих близких.
Спасибо, что дочитали до конца мое творение.
И если не трудно, оставьте свой автограф, в виде лайка или комента, а еще лучше, и того и другого и как можно больше.
Ваше внимание помогает развивать канал.
До новых встреч на площадке ДЗЕНА! С П Р А З Д Н И К О М !