ООО «Маслосыркомбинат «Тюкалинский» - одно из крупнейших предприятий в Омской области по переработке молока и производству молочной продукции, где трудятся порядка 250 человек. Сырьевая зона охватывает Тюкалинский, Исилькульский, Полтавский, Называевский, Крутинский и близлежащие районы Тюменской области. Мощности предприятия позволяют принимать до 150 тонн молока (сырья) в день.
33,6 тыс. тонн сырого молока от 10 сельхозорганизаций и более 200 ЛПХ было принято в 2021 году. Это мощное производственное предприятие включает приемно-аппаратный, цельномолочный, сыродельный цеха, в том числе участок по производству плавленых сыров и сырохранилище, а также цеха по производству масла и сухого молока. С 2013 года здесь внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов, отвечающая требованиям международного стандарта.
В ассортименте предприятия более 150 наименований продукции: сливочное масло, питьевое молоко, сметана, творог и творожные продукты, сыры (полутвердые, мягкие, плавленые), сгущенное молоко, питьевые и десертные йогурты, кефир. Кроме того, на отдельных производственных линиях выпускают сухое молоко, а также заменитель цельного молока для выпойки телят.
Продукцию завода покупают региональные и федеральные продуктовые сети («Магнит», «Ашан», «Окей», «Пятерочка», «Лента» и др.), магазины, оптовые компании и перерабатывающие предприятия («Сладонеж», «Айсгрупп», «Купинское мороженое», «Кузбасконсервмолоко» и др.). Территория сбыта охватывает Сибирский и Уральский федеральные округа. Кроме того, компания активно развивает продажи через фирменную розничную сеть «Тюкалиночка».
В любом деле важны люди – увлеченные, заинтересованные, любящие дело, которым занимаются. На заводе укрепляются традиции наставничества, преемственности. Здесь трудится много молодежи.
- Без людей не будет предприятия, они ключевой сегмент производства. Мы работаем с сырьем, поэтому трудимся 24 часа в сутки, практически без выходных, посменно, - отметил исполнительный директор Р.В. Соснин. - В молочном производстве много нюансов, при этом качество продукции должно оставаться на высоком уровне. У каждого работа ответственная. Здесь важны все этапы: от получения продукта до его поступления в магазины, к покупателю. Профессионализм людей многое решает. Мы не стоим на месте, постоянно модернизируем производство, устанавливаем в цехах новое оборудование, улучшаем технологию переработки.
Дело жизни
В.Г. Кнауб возглавляет логистическое направление предприятия. Сегодня в подчинении Владимира Генриховича порядка 30 человек. Он отвечает за сбор и доставку молока, транспортировку готовой продукции, за доставку припасов и материалов для нужд предприятия. Практически вся его трудовая жизнь связана с маслосыркомбинатом.
В 1986 году после окончания Омского сельхозинститута (факультет «Технология молока и молочного производства») он, инженер-технолог, по распределению пришел работать на молзавод. Потом трудился главным инженером, возглавлял цех сушки. В трудные 90-е и начало 2000-х, когда сокращалось производство, приходилось по совместительству брать на себя разные должностные обязанности, только, чтобы предприятие жило, развивалось.
- Самое главное – подобрать коллектив единомышленников, чтобы все честно и в срок выполняли свою работу, - сказал В.Г. Кнауб. - Когда работа спорится, приходишь с настроением.
Владимир Генрихович – ответственный специалист, радеющий за предприятие. Он всегда на сложных участках производства, ему доверяют, зная, что он не подведет.
Сыровар с творческой душой
А.А. Полозова знает, как правильно варить сыр. Вот уже 12 лет она продолжает тюкалинские традиции сыроделия. Технология изготовления сложная, требует умения, терпения, любви. Сварить настоящий сыр, который придется по вкусу покупателям, - это целое таинство, магия.
-Как для повара важно приготовить вкусную еду, так для меня важно сварить из молока особенный сыр, - рассказывает Анна Александровна, сыродел 4 разряда, - это так интересно, видеть, как из молока вначале появляется творожный сгусток, который потом превратится в пищу для гурманов. Конечно, надо внимательно следить за всеми операциями, чтобы не нарушить технологию.
Когда-то Анна Полозова, придя в цех, мало знала о сырах. Теперь она передает мастерство молодым сыроварам. В свое время стажировалась в Угличе. Анна Александровна рада, когда на завод приезжают технологи с других заводов и делятся опытом сыроделия.
-Мы делаем разные сыры, разрабатываем новинки, у нас более 30 в ассортименте: мягкие и полутвердые – «Адыгейский», «Халуми», «Качотто», «Голландский». Из «золотой серии» - «Лилипут», «Озерный край» (были удостоены серебряной медали на международном конкурсе, 2019 г.), «Фунтик», «Фермерский», «Российский», - говорит А.А. Полозова.
Есть желание
стать мастером
И.А. Коленкова в сыродельный цех пришла 4 года назад, работает в одну смену с А.А. Полозовой. У них сложился профессиональный тандем: обе стремятся делать качественный сыр. Ирина Александровна сейчас трудится прессовщицей. Следит за тем, чтобы из сыра ушла лишняя влага, прежде чем он отправится на созревание.
- Попала в очень хороший коллектив, где меня всему научили, поддержали, поделились знаниями, у меня уже 3 разряд сыродела, - делится Ирина Александровна, - когда есть желание научиться, обязательно все будет получаться.
На работе Ирина – хороший специалист, а дома любящая мама, которая любую свободную минуту уделяет своим детям.
Оператор автомата
Правильно расфасовать продукт не менее важно, чем его приготовить. В этом убежден А.В. Шушаков - оператор расфасовочно-упаковочного автомата. На заводе он 5 лет. Трудился на Севере водителем, а когда не стало «Мостовика», вернулся домой. Так сложились обстоятельства, что на маслосыркомбинат они пришли с супругой в один день. И профессию выбрали схожую - Марина тоже фасовщица. Стандарт качества должен быть не только в продукте, но и в упаковке. Александр Викторович за этим строго следит.
- Работа несложная, смотрю, чтобы каждый стаканчик со сметаной был пропаян и пропечатан, - рассказывает А. Шушаков,- привык любую работу выполнять хорошо.