Тот крепкий алкоголь, который стоит сейчас в большом объёме в магазинных отделах — продукт ректификации. Спирт высокой крепости тщательно очищается, чтобы его можно было применить без последствий для здоровья. Но как жили люди, когда ещё не существовало ректификационных колонн? Сегодня я расскажу, что пили люди на Руси, пока не научились дистиллировать. Приятного чтения!
На Руси вообще не то чтобы много пили, тогда алкогольные напитки ещё не являлись основополагающим к любому столу. Изначально появились слабоалкогольные напитки, например виноградное вино, которое привозилось из Византии и, по этой причине, было дорогим и далеко не каждому доступным. Его пили из знатных сословий.
Первые упоминания о вине относятся к началу X века, еще к дохристианской эпохе. После принятия христианства вино стало обязательным ритуальным напитком.
Более доступным средством стала медовуха. Славяне считали, что медовуха — напиток богов. И потому готовили и пили ее чаще всего. Первоначально медовуху получали методом сбраживания свежего меда в бочках с ягодным соком, без добавления дрожжей.
Процесс шел очень медленно, 15–20 лет, а иногда и полвека. Медовухой угощали молодоженов перед медовым месяцем, потому что она по утверждению народа укрепляет мужскую силу.
До того, как на свет появилась водка, главным алкогольным хитом считалось пиво. Оно было символом всех значимых событий: рождение ребёнка, крестины, переезд в новый дом, свадьба, похороны и поминальные застолья. После появления в России дистиллированных напитков, во второй половине XIV века домашнее пивоварение стало облагаться специальным налогом, который взимали монастыри.
Ещё одним популярным напитком был Ол, который появился в середине XIII века. Этот напиток сильно напоминает пиво, разница разве что в том, что туда добавляют хмель и полынь.
Был и такой слабоалкогольный напиток, как Буза. Она делается из проса. В результате получается густой, сладкий напиток, примерно 4-6 градусов крепости. Бузу варят. Довольно долго, пока вода и мука из крупы не превратятся в однородную массу.
Березовица считается обыкновенным берёзовым соком, который просто забродил. Она хранилась в открытых бочках и имела небольшой градус.
Ещё крайне популярным напитком считался сбитень, который сегодня напоминает горячий глинтвейн из вина. О сбитне было написано много песен и пословиц. Напиток носили в медных баклагах, завернутых в одеяло, и продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках.