Как я и писал ранее во второй части мы планировали изрядно заработать, наслушавшись разных п*зд@бOлов. С опытом я стал понимать, что количество таких людей слишком велико и стал их быстрее вычислять.
Тем не менее, пиво мы закупились заранее. Нам привезли газовые баллоны тоже заранее. Кстати, по классике жанра вся система работает на углекислоте. В предыдущей статье я говорил, что одной из самых важных вещей является холодильная камера. Абсолютно всегда закладывайте расходы на холодильную камеру. Не рекомендую использовать охладители. Ну так вот, всё было подключено, пиво стояло в холодильной камере, бутылочного позиций 20-25 в большом двух дверном холодильнике. Мы не смогли заказать абсолютно всё, что хотели, я не помню точно по какой причине. Возможно поставщик (такое случается) не привёз в нужный срок всё, что было нужно.
Началась суета, открытие запланировано было часов на 6 вечера. Нас было четверо за баром в этот день. Я, Андрей, Сережа и его товарищ, который докинул немного денег для открытия. Начали пробовать пролить пивка, но это оказалось проблематично, напор был очень вялым и пенистым. Оказалась, что проблема с газом. Мы начали звонить монтажникам нашей холодильной системы, почему не идёт газ и т.п. Затем мы проверили сами баллоны, увидели, что они пустые. Нет давления в них.
Гнев наш длился примерно полчаса в сопровождении матерных выражений, мы не стеснялись. Ну как ведь так?! Сегодня открытие, а у нас такая ж0п@! В какой-то момент, кто-то из нас догадался крутануть вентиль на газовом баллоне в сторону "открыть". Да... Мы просто не открыли вентиль на баллоне. Нам было очень не ловко и мы извинились перед монтажниками и поставщиками газа, но все в итоге посмеялись. Кстати, такой косяк не редкое явление в барах. Хотя проверять надо в первую очередь баллоны на предмет их открытия.
Народ начал пребывать, мы не успели написать названия сортов пива на досках. Кранов было всего 13 из 20. Выписали названия позиций на листочки и с наступлением 18:00 народ начал пребывать. В первый день были в основном знакомые, но пьянка пошла будь здоров. Режь последний огурец. Были поздравления, много радости, очень глупые советы и не только.
К 23:00 уже часть людей свисали половиной туловища под столами, программа для учёта "1С" нас так выбесила, что мы на неё просто забили и считали всё по старинке на бумажке и через калькулятор. Записывали всё проданное в тетрадь. Да, тогда мы ещё так делали.
Сильных проблем в первый день работы выявлено не было, всё функционировало, как часы, но не швейцарские. Боевой дух был на 100% заряжен. Но заработали мы в тот день всего тысяч 35. Да, наши представления о 100-150 тысячах рухнули. Истории о том, как маленький пабчик зарабатывает большие деньги в большинстве своём оказались мифом. Наш рекорд был 64 тысячи, конечно это было хорошо для нашего заведения без кухни, если бы в среднем мы всегда выходили на 600 тысяч в месяц, то проблем бы не было. Но проблемы сложности пошли не только из-за наших недочётов, а всё оказалось глобальней. На корабле оказались крысы. Нет, не грызуны, я про людей. Но о них поговорим в других частях.
Вы поймите, ошибки - это нормально. Минусом было то, что у нас не было подушки, хотя бы тысяч 300 запаса. Это бы нам сильно помогло. Работать в минус первые месяцы - это абсолютно нормальное явление. Если заведение по прошествии 6 месяцев работы выходит в ноль, то это уже можно считать достижением. Но когда ты работаешь в минус первые месяцы, а у тебя нет подушки и за тобой тянутся хвосты - это тревожный сигнал. Всё поправимо, но надо работать над этим. К сожалению из нас четверых работали на 200% только Андрей и Я. Сережа, на него была надежда, что он так же будет отдавать процессу, как мы - забил болт. Он углубился в чтение инфоцыганщины, решил, что работа должна занимать лишь 20% времени, а 80% необходимо думать и заниматься собой. Мысль то верная, но он видимо не дочитал ту книжку до конца. Так бывает, глаз увидел то, что захотел воспринять мозг. Про четвёртого я вообще лучше промолчу, человек за 3 месяца работы даже не разобрался в ассортименте.
По итогу мы с Андреем пахали как лошади, приходилось часто ночевать в пабе. Я там ночевал чаще, мне было дольше ехать до дома и дороже. Те двое относились холодно к этой деятельности, хотя Сережа иногда показывал проблески повышенной работоспособности, но он был ведомый на того четвёртого, своего кореша. В дальнейшем мы смогли выяснить почему так происходило и что на самом деле бабки у них были.
Продолжение в следующей статье. Данная статья находится в рубрике "Бизнес и саморазвитие". Больше подобных статей можно прочитать там.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии