Рататуй

Ингредиенты:

• Цукини (кабачки) - 500 г
• Баклажаны - 500 г
• Помидоры - 500 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Розмарин свежий - 3 веточки
• Тимьян свежий - 3 веточки
• Базилик свежий - по вкусу
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.

Для Соуса

• Помидоры - 400 г
• Перец сладкий - 300 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Тимьян - 2 веточки
• Розмарин - 2 веточки
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Готовим соус. Помидоры (400 г) для соуса залить кипятком и оставить на 10 минут.
2. Затем воду слить, у помидоров вырезать плодоножки и снять с помидоров кожицу.
3. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
4. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 25 минут.
5. Запеченные перцы очистить от семян и кожицы, нарезать продольно кусочками.
6. Репчатый лук нарезать кубиками.
7. Морковь нарезать тонкими кружочками.
8. Разогреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, выложить на сковороду лук и жарить 2 минуты на среднем огне.
9. Затем добавить морковь, помидоры, 2 зубчика измельчённого чеснока, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. сахара, по 2-3 веточки розмарина и тимьяна. Тушить на слабом огне 15 минут.
10. Достать из сковороды розмарин и тимьян.
    Измельчить овощи и запеченный перец в блендере до однородного состояния.
11. Баклажан, цукини и помидоры (500 г) нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. Постарайтесь подобрать овощи одинакового диаметра.
12. На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус, сверху выложить листья базилика.
13. Сложить из кружочков овощей башенку, чередуя баклажан, помидор и цукини.
14. Выложить башенки из овощей горизонтально по всей поверхности формы с соусом, сперва по кругу, затем заполняя середину.
15. Сверху выложить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпать 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца, добавить 1 измельченный зубчик чеснока и полить 2 ст.л. оливкового масла.
16. Накрыть форму с овощами фольгой и поставить в духовку. Запекать рататуй в духовке 1 час при температуре 180°С.
17. Затем снять фольгу и запекать рататуй в духовке еще 15 минут при той же температуре.
    Убрать розмарин, тимьян и базилик. Рататуй готов.

Приятного аппетита!