Продолжаю свой рассказ. В первой части я написал о том, как вообще к этому пришло. Скажу сразу. Опыта работы барменом у меня не было вообще, но мир крафтовых пабов перевернул моё отношение к данной профессии. Она прекрасна!
Короче, весь этот цикл я буду писать как есть. С юмором и драмой. Можете воспринимать его как художественный рассказ на основе реальных событий. Но моя жизнь всегда была наполнена весельем, особенно когда я начал заниматься барами и работать в полях. Поэтому будет действительно интересно.
В общем, наступил сентябрь 2016 году, первый платежи были внесены по кредитам, а у нас и хрен не валялся. Арендодатель благо за аренду с нас не брала, она заверила, что часть ремонта сделает за своё счёт, это касалось чисто плитки на полу и вывоза строительного мусора, после разрушенных гипсокартоновых стен. Соответственно брать с нас за аренду было совсем не по христиански. Раз сама на себя взяла, но ещё не приступала. А вообще это отдельная история. Бригада рабочих сменялась четырежды. Одни пришли, взяли со Светланы (так звали арендодателя) предоплату и больше не появились. Вторые тупо забyxали на третий день работ и так далее. Что с остальными я даже и не вспомню. Но мы не унывали!
Было принято решение на основе того, что дизайнеры из нас x^ёв@е позвать человека на фрилансе. Приценившись поняли, что 500 рублей за квадратный метр - это нормально. Чисто отрисовать проект без спецификации (я узнал это слово в тот момент и оно мне понравилось).
Потом мы значит пригласили в помещение дизайнеров, ну надо же сравнить! Прикинули они xpен к носу и выдали: "2000 рублей за квадратный метр". Я говорю: "господа, я тут нашёл на фрилансе человека, спецификация нам не нужна и возьмёт он всего 500 рублей за квадрат". Дизайнеры переглянулись и согласились моментально на 500 рублей за квадрат. Это были мои самые короткие в жизни торги.
Ребята все отрисовали и получилось весьма кошерно. Деньги мы им заплатили, пожали друг другу руки и показали проект Светлане. Мол, рабочие то работают, мы бы их тоже задействовали за копеечку. Все будут в плюсе. Но рабочих задействовать мы не успели. Они забухали и исчезли.
Мы начали искать сами. В итоге с санузлом проблем не было, вроде даже Светлана с ним помогла, но это не точно. Вы меня спросите, а почему я не рассказываю про пиво? Как и где его брать? Да потому что это самое лёгкое, что можно сделать. Самое важное - это ремонт и распланировать расстановку мебели. Настолько эргономично, чтобы выжать максимум из своего помещения.
Самым важным для нас после того, как всё-таки сделали пол, была установка холодильной камеры с кранами для розлива. Краны мы брали простые, но красивые. Систему рассчитали только на "выпить здесь", надо было делать двойные и чуток доплатить, чтобы можно было наливать и с собой в бутылку. Гемора нам это ещё успело принести, конечно. Камера нам обошлась со всеми работами и кранами почти в 400 тысяч рублей. Это и фальш-стена, разгрузка, установка панелей, установка оборудования для розлива, сплит система, полный фарш, короче.
Затем мы уже созванивались с дистрибьютерами и заводами крафтового пива, чтобы узнать все условия и попросить пробников. Пробники привозились естественно бесплатно. На некоторые заводы мы с Андреем напрашивались настойчиво. Нам не отказывали. Там же нас и набyхивaли, а если нам было мало, то шли по пабам. А нам было мало всегда.
От всего сердца скажу, что ассортимент мы подбирали у себя в пабе просто обалденный. Мы были одни из немногих московских пабов, кто настолько вдумчиво подходил к ротации на кранах, и настолько придирчиво к качеству продукта. Но мы промахнулись с одной вещью. Мы не сделали кухню. Остановились чисто на закусках. Но и это не было нашей основной проблемой. Нас попросту кинули два чувака, которых мы подтащили для открытия. Но об этом я ещё расскажу попозже.
И так, что ещё наиболее важное в пабе/баре? Правильно! Барная стойка! Это лицо всего заведения. Мы обратились к нашим знакомым и они подогнали нам своего кореша. Звали того... Чёрт... Пускай он будет Игорем!
Игорь жил в Люберах и он был простым парнем, даже отсидел за что-то в тюрьме. Имел опыт работы на мебельной фабрике и сделал нам барную стойку за 45 тысяч вместе с работой. Общая её длинна составляла 420см, полки внутри тоже были, естественно. Короче нам это обошлось выгодно!
Мы его даже пытались пивом угощать, но его рецепторы привыкли к дешёвому магазинному продукту, поэтому облагородить мы его не смогли! Надеюсь с ним до сих пор всё хорошо! Здоровья тебе, "Игорь"! Из этой барной стойки хоть военное укрепление создавай - на века.
В общем и целом всё открытие нам обошлось вместе с двумя платежами по аренде (первый месяц+задаток) в 1.700.000 рублей. Это очень дёшево даже по меркам 2016 года, но мы смогли! Соответственно телевизоры, аудио система, ремонт и т.д. и т.п.
Мы очень волновались перед открытием, которое уже несколько раз переносили, так как было много проблем с рабочими, которые должны были делать ремонт. Ещё такой момент, мы выкинули в пустую денег за программу для учёта. По совету третьего человека, который подкинул чуток денег, Сергея, мы взяли "1С". Это было ужасно. Программа для работы за баром в лице "1С" - это полное г@вно.
Близился день открытия, нам было стрёмно, но мы не унывали. Планировали заработать много денег, уже представляли как будем делить прибыль. Но, что-то пошло не так...
Продолжение в следующей статье. Данная статья находится в рубрике "Бизнес и саморазвитие". Больше подобных статей можно прочитать там.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии