Каждый год с семьёй квасим капусту, но пришли к этому рецепту не сразу.
Раньше в основном заготавливали маринованную разными способами. В итоге сейчас только квашеная капуста для заготовки, если хочется маринованной, берём вилок, быстро замариновали какое-то количество и съели.
В процессе поиска рецепта квашеной капусты возникла проблема с количеством соли, но опытным путем всё же нашли золотую середину, но она, как вы понимаете для каждого своя. Делюсь своим рецептом:
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 средняя на 1 кг. капусты
- Соль - 15 гр. на 1 кг. сырья или примерно 1 столовая ложкая.
Процесс приготовления:
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Добавить соль.
Всё тщательно перемешать руками до появления капустного сока.
Плотно набить в стеклянные банки.
Вставить в горлышко капроновую крышку с отверстиями, залить
соком капусты.
Поместить банки в таз, два раза в сутки прокалывать весь объем капусты для выхода газов и доливать рассол, который вытек в таз.
Через 3 - 4 дня закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
Чем дольше квасим, тем капуста будет более кислой.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал Хобби-т
яПодписывайтесь на канал