Найти древние рецепты – задача не из легких, особенно, если им более тысячи лет. Получить рецепты возможно, если они аккуратно передавались из поколения в поколение, но велик риск получить их не в первозданном виде, каждое поколение может вносить свои изменения. Тем не менее, выход есть.
Я имею в виду археологические раскопки. На древних фресках, глиняных табличках в те времена записывали, изображали множество моментов из быта, в том числе, рецепты. Сегодня, уважаемые мои читатели, речь пойдет о пенном напитке, который употребляет человечество с незапамятных времен. Я имею в виду пиво. История пивоварения началась с собирательства злаков диких растений, затем опытным путем получился хмельной напиток, употребление которого приводило к незабываемым чувствам, более красочным впечатлениям и производили этот напиток в том или ином виде в древние времена практически все развитые цивилизации, но наиболее старое упоминание об этом напитке относится к VIII тысячелетия до нашей эры – Древнему Египту.
Пиво в Древнем Египте называлось «хек», оно было очень сладким и крепким. Помимо основных ингредиентов в пиво добавлялся шафран, другие специи.
С пивом древних египтян познакомил бог Осирис. Он через жрецов и передал им технологию приготовления ячменного солода. В ходе археологических раскопок были обнаружены остатки пивоварни, которой владела Нефертити. На стенах неизвестным мастером была изображена сама царица, разливающая пиво через ситечко.
Это был один из способов очистки ячменного напитка от примесей. До нашего времени дошли несколько рецептов древнеегипетского пива. Сведения о рецептуре были получены из письменных источников.
Пиво было весьма распространено, к нему относились как к пище. Его потребляли ежедневно и в больших количествах, оно являлось частью религиозных праздников и обрядов. Оно было существенной частью рациона рабов, но при этом имело статус напитка богов и было связано с несколькими египетскими божествами.
Пиво варилось в пивоварнях, часто рецепты передавались от отца к сыну.
Пиво входило в паек воинов, на стеле Пианхи запечатлено восхваление войском своего фараона: «Хлеб твой в чреве нашем на любом пути. Пиво твое утоляет жажду нашу».
Для приготовления египетского пива потребуется:
на 3 литра воды (банка)
700 г. муки ячменной,
300 г. муки солодовой,
дрожжи сырые, вода, мед.
Муку ячменную смешать с солодовой, добавить воду и дрожжи (сырые) треть чайной ложки.
После того как тесто 3 раза поднялось, сделать лепешку и выпечь хлеб,
разрезать его на кусочки и довести в духовке до состояния сухариков, но без пригорания. Сухарики положить в 3 л банку (заполнить половину банки) добавить 6-7 ложек меда и дрожжи ¼ чайной ложки, залить водой, добавить мед. Банка под крышкой должна простоять сутки, после чего две трети сливается, и добавляется чистая вода, через сутки, отфильтровать через мелкое сито, добавить мед и охладить. Подать к столу.