Привет народ, шашлык уже давно не секрет, стал блюдом, которое мы можем приготовить практически в любое время года, я Вам расскажу как получить вкусный сочный шашл! Маринадов к шашлыку Вы наверно знаете уже настолько многоооо, что и не знаешь какой выбрать, попробуйте данный маринад и Вам понравится, это один из самых вкусных!
Вот такой цвет мы получим в конце жарки, а сочность у него просто обалденная.
Я беру свиную шею, во-первых она с прожилками жира, как мраморность у говядины, это и дает соки всего сюжета.
На 1кг мяса, потребуется пол литра айрана или кефира, и основное это ЛУК!
Лука берем дофига, примерно 1 к 1 (килограмм мяса=килограмм лука) Старайтесь мясо нарезать не мелко, такие средние кусочки, помните, что мясо усаживается при жарке.
Нарезаем всяко разно лук, нам от него нужен лишь сок.
К луку добавляем крупную соль и все сильно жамкаем, чтобы лук начал выделять свои соки, либо же можете прокрутить все в блендере, получится луковое пюре, в котором большое количество сока!
Перекладываем наш сочный лук к мясу и мешаем, ну а айран или кефир, нормально так размягчит наше мясо, чтобы весь луковый сок проник в мясо. Заметьте специи мы пока никакие не добавляем!!! Убираем все минимум часа на 2.
Подготовим специи, я для аромата и наивысшего вкуса мяса беру: кориандр, зиру, паприка для цвета и немного томатного сока.
В ступке молим примерно 10-20 горошин цельного кориандра и зиру, зиру берите по вкусу, кому то она не сильно нравится, поэтому четких граммовок нет, как все промолите прям почти в порошок добавьте растительного масла немного, ведь не секрет, что весь аромат раскрывается в масле😉
После как промариновалось мясо, достаем, сливаем жидкость и если на кусочках остались остатки лука, то либо их убираем, либо промываем, ничего страшного от воды не произойдет, лук уже впитался в мясо. Перекладываем в емкость и туда добавляем наши специи, хорошенько все перемешиваем, чтоб каждый кусочек пропитался ароматом. Солим и перчим по вкусу. Ну и под конец совсем немного томатного сока и пакетик красной паприки! Ну и идем жарить! Я Вам гарантирую Вы будете потрясены вкусом, это сочно, нежно и очень вкусно. А да кстати, после как пожарили шашлык, переложите его на лаваш и посыпьте свежей зеленью и накройте, пусть отдохнет немного! Это безумно вкусно, пробуйте. Полный рецепт с фото, будет доступен чуть позже.
Ингредиенты:
Свиная шея
Кориандр
Зира
Паприка
Кефир или айран
Томатный сок
Лаваш
Зелень
Всем приятного аппетита😋
Если не трудно, Подпишитесь, Вам не сложно, а мне приятно😏😉Спасибо.