Этот профессиональный метод делает все возможное, и вам понадобится только нож.
Готовите ли вы креветки скампи, тушеную курицу на медленном огне или заправку для салата из лимона и трав - чеснок делает любое блюдо еще вкуснее. Не говоря уже о том, что это полезно для вашего здоровья. Единственная проблема? Очистка чеснока может быть хлопотным делом.
Мало того, что удаление всех этих перченых оболочек - болезненный и трудоемкий процесс, так они еще и прилипают к пальцам, что еще больше усложняет задачу. Вы можете купить уже очищенную гвоздику в магазине, но тогда вы потеряете свежесть и аромат. Вот тут-то и приходит на помощь проверенный шеф-поваром способ очистки чеснока.
По словам Майкла Хандала, доцента кафедры кулинарного искусства Института кулинарного образования, самый простой способ очистить чеснок - раздавить его.
После того как вы научились чистить чеснок методом прессования, вам захочется узнать, как правильно нарезать чеснок.
Использование метода дробления
- Сначала удалите один зубчик чеснока из головки. Положите его на разделочную доску так, чтобы корень был обращен к вам. Подложите под доску влажное кухонное полотенце, чтобы предотвратить скольжение доски.
- Поместите плоскую сторону 6-8-дюймового поварского ножа на зубчик чеснока так, чтобы острая сторона была направлена от вас.
- Пяткой руки прижмите плоскую сторону ножа к зубчику чеснока. При необходимости можно постучать по ножу второй раз.
"Это должно немного раздавить сало с чесноком и ослабить кожицу", - говорит Хандал. Затем легко снимите кожицу с чесночного сала. Затем вы можете повторить этот процесс для всех остальных гвоздик, которые нужны для вашего рецепта.
ПРИМЕЧАНИЕ: Согласно научным данным, чеснок оказывает важное воздействие на кишечник.
Почему метод дробления является лучшим
Одна из причин, по которой Хандалу нравится этот метод, заключается в том, что вам не нужны никакие специальные инструменты или оборудование. Все, что вам нужно, - это разделочная доска и хороший нож.
"Этот метод хорош тем, что не прерывает рабочий процесс при приготовлении рецептов", - объясняет он. "Нет необходимости останавливаться и искать что-то другое".
Кроме того, этот метод позволяет не только очистить зубчики чеснока, но и раздавить их, что высвобождает часть серы и усиливает аромат чеснока. Во многих блюдах, приготовленных в медленноварке, таких как маринады и тушеные блюда, часто используется давленый чеснок.