Вечер Хэллоуина я провел на кухне, где готовил что-то подобное на тыквенный тарт/чизкейк. Как повезло, что в это время показывали Гарри Поттера (дары смерти 1), и мне вдвойне было приятно готовить. Рецепт несложный, но может занять какое-то время. Поэтому, как и я, включайте на фон приятные звуки, и наслаждайтесь процессом.
Даже несмотря на 31 октября, осень продолжается. Приятный чаек с кусочком этого "пирога" скрасит любой из вечеров, тем более под книгу другую.
А у меня получился довольное интересный тенйджер.
Тесто
1) Мука пшеничная – 160 гр.
2) Масло сливочное – 100 гр.
3) Яйца – 1 шт. (категория С 1).
4) 2-3 столовых ложки ледяной воны.
5) щепотка сахара и соли.
По желанию – молотые орехи. Да, это довольно неплохо. Поскольку тесто песочное, они прямо-таки чувствуются в каждом кусочке.
Начинка
1) Тыквенное пюре – 350 гр. (Его можно сделать разными способами. Но проще всего отчистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и запечь с корицей и небольшим количеством масла).
2) Сгущённое молоко – 250 гр. (Я брал вареную сгущенку. Это зависит от предпочтений. Поэтому, на ваше усмотрение).
3) Яйца – 2 ш. (категория С 1).
4) Молотая корица – чайную ложку. (можно и большое. Даже лучше будет).
5) Прочие специи: ваниль, мускатный орех, имбирь – по желанию. Лично я добавил ванильный сахар и мускатный орех.
Также не обязательным является добавление орехов и в начинку. Но я решил добавить. Почему нет?
6) Немного апельсинового сока для кислинки (четверть дольки достаточно).
Процесс
1. Тыквенное пюре желательно приготовить заранее. Как и говорил, лучше запечь. Но можно и в сотейнике с небольшим количеством воды довести до мягкой консистенции, а затем погружным блендером все это дело в пюре замесить.
2. Собираем тесто: холодное сливочное масло делим на маленькие кубики и растираем его вместе с мукой, солью и сахаром, чтобы оно полностью объединилось. Затем добавляем яйцо и пару ложек холодной воды, и замешиваем комочек плотного теста. Ему нужно постоять в морозилке или холодильнике, чтобы масло не таяло.
3. Тыквенное пюре смешиваем со сгущенкой. В эту массу добавляем все специи, а также орехи. Затем добавляем яйца и перемешиваем. Консистенция не должна быть слишком жидкой. Поэтому сок апельсина оставляйте на самый конец. Если же все-таки жидковато – добавьте немного крахмала или муки, чтобы сбалансировать.
4. Охлажденное тесто раскатываем чуть больше диаметра вашей формы (у меня было 22 см) и перекладываем в нее, чтобы бортик слегка поднимались выше уровня основного теста. Выпекаем тесто примерно 15 минут при 180 градусах.
5. Как тесто схватилось в духовке, добавляем начинку. Немного простучите, чтобы все распределилось. Выпекаем примерно 35-40 минут при 180 градусах. После дать немного остынуть.
Получается нечто тыквенного чизкейка. Консистенция однородная и приятная. Не жалейте пряностей. Хоть Хэллоуин уже прошел, осень идет полным ходом.