Голубцы от Бельковича. Фото: СТС
У главного шеф-повара СТС ушло на девять порций 235 рублей.
Ингредиенты:
- капуста китайская — 500 г (48 р.).
Начинка:
- фарш свиной — 300 г (93 р.),
- шампиньоны — 140 г (29 р.),
- рис отварной — 70 г (3 р.),
- лук репчатый — ½ шт. (1 р.),
- кинза — 10 г (9 р.),
- масло подсолнечное — 10 мл (1 р.),
- соль,
- перец.
Соус:
- соевый соус — 50 мл (9 р.),
- лимон — ½ шт. (7 р.),
- имбирь — 30 г (9 р.),
- сахар — 2 ст. ложки (2 р.),
- кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (10 р.),
- перец чили — 10 г (7 р.),
- чеснок — 2 зубчика (2 р.),
- вода — 150 мл.
Подача:
- зеленый лук — 10 г (5 р.)
Итого: 9 голубцов = 235 р., 1 голубец = 26 р.
Приготовление:
Лук нарезать мелким кубиком, грибы — небольшими кусочками. Обжарить на подсолнечном масле. Посолить и поперчить.
Фото: СТС
Грибы и лук переложить в миску. Добавить нарубленную кинзу, отварной рис и свиной фарш. Посолить, поперчить и перемешать.
Листья капусты ошпарить в кипятке.
У каждого листа вырезать белую жесткую сердцевину. Выложить начинку на листья, каждый лист свернуть в трубочку.
Трубочки свернуть улиткой и выложить в форму для выпекания. Добавить воды, чтобы покрылось дно формы, и отправить на 20–25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Фото: СТС
Соус: чеснок нарезать слайсами, имбирь — соломкой, перец чили — кольцами. Отправить в сотейник, добавить туда сахар, воду и цедру лимона. Прокипятить несколько минут.
Добавить в сотейник соевый соус и сок лимона.
Развести в воде крахмал и постепенно влить в соус. Прокипятить до легкого загустения.
Голубцы выложить на тарелку, полить соусом и украсить нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита!