Сегодня с опозданием, но зато с пылу-жару рецептик самых удачных блинчиков.
Собственно, я планировала написать сегодня рецепт бризолек и даже начала вчера фотографировать процесс приготовления,но яичные блинчики подвели меня во второй раз подряд.
А вот эти блинчики получаются всегда. Поэтому добро пожаловать в рубрику "Субботний рецептик".
Даже дети уже знают, что если я делала сыр из ряженки, то следом обязательно будут эти блинчики. В этот раз сыр мы уже съели, а до блинчиков руки дошли только сейчас.
Нам понадобиться:
- 300 мл сыворотки (столько получается у меня с 0.5литрового пакета ряженки)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 яйца
- 6 столовых ложек муки с горкой (тут примерно, смотрите на консистенцию теста)
- 300 мл кипятка
- 1/4чайной ложки соды
- 1 столовая ложка растительного масла +для смазывания сковороды
Приготовление:
Сыворотка должна быть комнатной температуры, если у вас из холодильника, то слегка подогрейте.
В сыворотку добавляем соль, сахар и вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем венчиком ив эту смесь начинаем просеивать муку. Просеиваем частями, периодически перемешивая. Это поможет избежать комков и сориентироваться по густоте теста. Оно должно получиться похожим на сметану.
Чтобы разбить всё комочки можно воспользоваться миксером, а можно просто отставить тесто в сторону на пару минут и потом ещё раз тщательно премещать венчиком. Если комки не огромные, то они благополучно разойдутся.
Пока перемешиваем греем чайник. До закипания. Отмеряем кипятка столько же, сколько было сыворотки и прямо в кипяток добавляем соду. Даём пошипеть и выливаем кипяток в тесто. Снова тщательно перемешиваем. Добавляем растительное масло и отставляем тесто в сторону, чтобы оно немного остыло, буквально 5-10 минут.
Тем временем хорошо раскаляем сковороду, смазываем её маслом и начинаем жарить блинчики.
Много раз слышала, что если добавить масло в тесто, то сковороду можно не смазывать. У меня так не получается. Я смазываю перед каждым блинчиком, чуть чуть капаю на центр сковороды и размазываю бумажным полотенцем.
Блинчики получаются тоненькие, но эластичные, не рвутся. Ажурные, с множеством мелких дырочек.
Из этого количества у меня на сковороде диаметром 26 см получается 12-13 блинчиков.
Самые главные секреты удачных блинчиков для меня-хорошо раскалённая антипригарная сковорода и силиконовая лопаточка для переворачивания.
Приятного аппетита!!!