Цикорий – это травянистое растение. У цикория ярко-синие цветы, растение относится к семейству одуванчиков. Из измельченного и обжаренного корня цикория получается напиток, который по вкусу и цвету похож на кофе. Предположительно его использовали как альтернативу этому напитку еще в 1800-х, когда во Франции случился дефицит кофейного зерна.
В кулинарии используют измельченные и обжаренные корни растения, из которых можно приготовить напиток. Он может стать альтернативой для тех, кому противопоказан кофе. Злоупотребление кофеином может вызвать бессонницу, тревогу, тошноту и другие побочные эффекты. Поскольку в корне цикория нет кофеина, напиток из него можно использовать как альтернативу. Кроме того, по вкусу и запаху он также напоминает кофе. Содержание этого вещества в одной чашке может варьироваться, но в среднем оно составляет примерно 95 мг. У напитка из цикория слегка древесный, ореховый аромат. Рецепты могут варьироваться, но обычно 2 чайные ложки молотого корня цикория растворяют в 1 стакане воды.
Цикорий также применяют в качестве специи
Полезные свойства цикория
Главный плюс цикория – инулин в его составе. Инулин - это пребиотик, который помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике.
Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон.
Пищевые волокна играют роль своеобразного скраба для кишечника. При регулярном и полноценном поступлении в организм они предотвращают образование запоров, способствуя регулярному освобождению кишечника от непереваренных остатков пищи. Если же в рационе человека пищевых волокон недостаточно, это грозит застоем пищевых отходов. Как следствие, в кишечнике могут образоваться канцерогенные и токсичные вещества, которые могут долго подвергать своему воздействию стенки кишки, негативно влияя на весь наш организм.
Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется. В состав НЕ ДОБАВЛЯЮТ сахара, поскольку инулин имеет природный сладковатый вкус. Цикорий нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет.
Полезные свойства, которыми обладает цикорий:
• успокаивает нервную систему, снимает стресс;
• понижает давление;
• избавляет организм от вредных веществ, очищает печень;
• повышает аппетит;
• помогает снизить уровень сахара в крови;
• помогает похудеть;
• стабилизирует работу сердца;
• сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца.
Цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому его полезно употреблять при панкреатите, то есть заболевании поджелудочной железы.
Цикорий полезен и при циррозе печени из-за высокого количества инулина, смол и гликозидов. Рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1) и аскорбиновая кислота (витамин С ) помогают очистить не только печень, почки, но и организм в целом.
Экстракт корня цикория обладает противовоспалительным свойством и эффективен при артритах различного происхождения.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!