Любителям рыбалки сегодня будет интересно. А любителям вкусно приготовить улов интересно будет вдвойне. Мы предлагаем закоптить окуня, поэтому расскажем, как это правильно сделать, предложим рецепт и всё остальное.
Как выбрать рыбу?
Понимаем, что не все из нас профессиональные рыбаки или банально имеют возможность отправиться к ближайшему водоёму. Если вы подбираете окуня в рыбном отделе, то обратите внимание на следующее:
- Не должно быть неприятного запаха
- Рыба не имеет внешних повреждений
- Старайтесь покупать рыбу одного размера, чтобы она равномерно закоптилась
Чаще всего рыбу продают в замороженном виде, поэтому этих моментов будет достаточно.
Рецепт
Всё можно сделать дома, не спеша. Коптильни сейчас вполне подходят и для работы дома. Патрубок на крышке даёт возможность выводить дым в окно, чтобы запах не оставался дома. Мы для этого кладём в комплект силиконовую трубку.
А для рецепта нам понадобится (если рыбы больше, то остальные ингредиенты увеличиваются пропорционально):
- Окунь – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Лимон – ½ шт.
- Апельсин – ½ шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Смесь перцев – 1 ч. ложка
- Корица – 1 ч. ложка
- Розмарин – 1 щепотка
- Шалфей – 1 щепотка
Как готовить:
- Промываем рыбу и потрошим, чешую и хвост не удаляем
- Лимон, апельсин и лук нарезаем крупными кусками
- Кладём все ингредиенты, кроме рыбы, в воду и кипятим 5–10 мин
- Охлаждаем маринад и заливаем рыбу
- Оставляем мариноваться 12 часов
- Сушим рыбу 1–2 часа в проветриваемом месте
- Отправляем рыбу в коптильню, не забываем предварительно выложить туда щепу
- Ставим коптильню на огонь/нагрев
- Коптим 25–35 мин
- Дегустируем
Подписывайтесь на наш канал, чтобы уметь коптить любую рыбу. Пишите в комментарии, какую рыбу коптите вы? Поделитесь своим рецептом.
#кулинария #копчение #рыба #окунь #рыбалка #рецепты