Данный продукт это ярчайший представитель углеводной пищи. Запах хлеба-что может быть лучше? Это самый приятный аромат в мире! Хлеб является самым популярным элементом в рационе человека. Хлеб - прекрасный источник энергии!
Если оценивать объективно, то польза данного продукта значительно выше возможного вреда. Основополагающий элемент выпечки - мука, именно она богата различными витаминами и минеральными веществами. В хлебе содержится клетчатка, которая важна для нормального функционирования желудочно кишечного тракта. Данный продукт богат аминокислотами, минералами, питательными веществами.
Виды хлеба и их польза:
- Цельнозерновой хлеб - оказывает положительное влияние на пищеварительную и сердечно-сосудистую систему. Выводит токсины и нормализует обмен веществ, также содержит очень ценные для организма - магний и калий.
- Бездрожжевой хлеб - легко усваивается, содержит много полезных веществ. Также благоприятно влияет на работу кишечника и пищеварительную систему.
- Пшеничный хлеб - содержит большое количество белков и крахмала, данному виду хлеба присуща пористость. Меньшая кислотность по сравнению с ржаным хлебом.
- Ржаной хлеб - содержит глютаминовую кислоту, повышает умственную деятельность.
- Ржано - пшеничный хлеб - содержит полезные свойства ржаного и пшеничного хлеба.
Некоторые заводы в целях удешевления своего производства могут использовать техническое пальмовое масло вместо растительного, тем самым они уменьшают полезные свойства хлеба, при этом увеличивается вред данного продукта. Разумеется, лучше отдавать предпочтение домашнему приготовлению выпечки.
Инвентарь для выпечки:
1 )кухонные электронные весы (точность - важнейший критерий успешного приготовления хлеба)
2 ) корзина для расстойки теста и хлеба
3 ) нож для теста
ПОГОВОРИМ ПРО КОРЗИНУ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТА.
В процессе выпечки хлеба не стоит недооценивать этап расстойки. Это время подъема теста, когда оно увеличивается в объёме и набирает воздушность. Именно благодаря этому процессу изделие получается вкусным и пышным, ведь во время расстойки происходит интенсивное брожение и в тесте образуется до 92% оксида углерода. Также восстанавливается клейковинный каркас теста.
Корзинки используют для финального этапа расстойки теста. Подошедшее тесто формируют и укладывают в корзинку. Тесто находится в корзинке до того момента, пока заготовка не станет пышной и не увеличится в объёме. Затем на заготовке делают необходимый надрез и выпекают, разумеется, без корзинки.
Конечно, для расстойки теста можно использовать обычные миски, в них также будет сохраняться форма теста. Но есть важный момент: функция корзинки заключается не только в сохранении формы изделия.
Практически все корзины изготовлены из натуральных материалов, а значит пропускают воздух, что очень важно для хлебной заготовки. Ведь в процессе расстойки нижняя часть теста ( после того как вы перевернёте корзину нижняя часть станет верхней), подсыхает и уплотняется, а это в свою очередь помогает изделию сохранить форму. Также подсохшая поверхность теста лучше будет раскрываться по надрезам.
Ещё один важный нюанс заключается в том, что стенки в обычной миске не пропускают воздух. Именно поэтому тесто в них становится влажным. А что касается корзинки для расстойки, то в ней тесто остаётся сухим, соответственно оно не будет прилипать ни к стенкам корзины, ни к ткани.
Корзинка ещё хороша тем, что тесто поднимается вверх, но не расходится по бокам, поэтому даже не крутое тесто отлично сохранит форму и не растечется. Тесто приобретает красивый и интересный рисунок, в зависимости от вида корзины.
Если Вы заботитесь о своём здоровье и здоровье Вашей семьи, цените качество - то корзинка для расстойки теста и хлеба из лозы ротанга - это именно то, что Вам нужно!
Чаще всего, пекари приобретают ротанговые корзины для расстойки. Почему ротанговые корзины The Bread лучше? Они обладают рядом преимуществ:
-произведены из экологически - чистого материала, абсолютно безопасны для людей
-лёгкое очищение, после использования достаточно просто стряхнуть муку
-большой срок службы, такая корзина весьма прочная и износостойкая
-можно применять как с чехлом, так и без него
-тесто не будет прилипать
-плетение корзины оставляет красивый узор на изделии
В дополнение к такой корзинке идеально подойдёт специальный нож для теста, который необходим для нанесения надрезов. Он также является важным аксессуаром для выпечки хлеба.
Пекарский нож The Bread поможет нанести любые узоры и надрезы на поверхность хлеба, которые очень важны. Они позволяют тесту увеличиться в объёме в процессе выпечки, раскрываясь в местах надрезов. Данный нож для теста имеет очень удобную рукоятку. Важно то, что кондитерский нож прослужит Вам очень долго, необходимо лишь будет менять лезвие(5 сменных штук в наборе).
Корзина для расстойки теста из лозы ротанга и пекарский нож The Bread станут важнейшими элементами как для домашней выпечки хлеба, так и для выпечки хлеба в пекарнях!
Отличный вариант подарка для Ваших родных, близких и знакомых!
