Ингредиенты:
- картофель - 2 кг
- сушеные грибы - 100 гр
- свежие грибы - 900 гр
- репчатый лук - 60 гр
- мука - 10 гр
- сливочное масло - 50 гр
- сухари
- зелень
- соль, перец
Ровные клубни картофеля средней величины хорошо промыть, испеч в кожице и не много охладив, очистить. Разрезать пополам, вынуть мякоть.
Сушеные грибы замочить на 3-4ч в холодной воде, воду процедить, грибы промыть и отварить в той же воде, без соли до размягчения. Готовые грибы отцедить от бульона и мелко нарезать.
Свежие грибы промыть и нарезать.
Для соуса муку подсушить на сковороде, охладить, развести частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварить.
Лук мелко порубить, пассеровать в масле 5-7 мин, добавить грибы и пассировать все вместе. Заправить солью, перцем, влить грибной соус и перемешать.
Приготовленной начинкой заполнить картофель. Выложить его на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром или сухарями и запекать при температуре 220 градусов до образования корочки. При подаче посыпать рубленой зеленью.