Наш народ может перемешать за вечер 5 видов спиртного, но воду будет пить исключительно минеральную или родниковую. Вот такое «ЭКО» по-нашему…
Давайте теперь поговорим о вертикальном экомангале: что это за «зверь», чем он хорош и нужен ли он вообще. Если он вам действительно необходим и вы не хотите тратить на него от 5 до 25 тысяч — то внизу в галерее фотоподборка, как его изготовить самостоятельно.
Что есть шашлык?
Шашлык — блюдо невероятно вкусное, но и вредное. Вредное, потому что готовится на дыму, а это копоть, угарный газ, полициклические углеводороды и прочая опасная химия. Плюс к этому жир, капающий на угли при сгорании, выделяет канцерогенные вещества. Всё это попадает на мясо, которое мы после приготовления с удовольствием едим.
Ну и вишенка на торте — это подгоревший шашлык, который является отличительной чертой нерадивых поваров. Так вот, в подгоревшей корочке скапливаются канцерогены и концентрация их в этом месте очень велика. Начитаешься всякого, и жуть берёт от любимого всеми мясного блюда. Согласны?
К слову, модное в последнее время барбекю не является исключением. Там тоже угли, тоже дым, тоже «сборище канцерогенов». Отличие только в отсутствии шампуров, которые заменяет решётка. А так это тот же шашлык, только «в профиль».
Чем хорош вертикальный мангал
Всех вышеуказанных недостатков эко- или вертикальный мангал практически лишён. В нём угли находятся не под мясом, а сбоку от него. И, соответственно, дым со всякими бензапиренами и канцерогенами проходит не через шашлык, а идёт вверх и не оседает на продукте. Проще говоря — не отравляет мясо.
К тому же жир не попадает на угли, а, значит, исключён главный источник канцерогенов. Ну и сжечь мясо на вертикальном мангале куда сложнее — надо сильно постараться, чтобы в этой жаровне сделать мясные угли вместо шашлыка. Ну если только смешать два вида спиртного или перебрать с одним…
Делаем вывод, что это-мангал производит экошашлык. Блюда, приготовленные в вертикальной жаровне, несут минимальный вред здоровью человека и четвероногих, которым иногда тоже что-то перепадает. Дорога в ЗОЖ для любителей мяса на углях!
Ещё преимущество: сверху вертикального мангала можно готовить блюда в кастрюле, утятнице, на сковороде; вскипятить чайник. И также его можно использовать как уличный камин или костровую чашу «на костылях» (то есть «недочашу» — не совсем чашу и не совсем костровую).
«Эконедостатки» экомангала
Начнём с того, что дров он «жрёт» немерено, как паровоз XIX века. Хотя готовить на нём можно когда уже горят дрова, но этого жара мало и время приготовления блюда увеличивается. А шашлык, как все знают, готовиться +- 20 минут и если его передержать, то он просто будет сухой. Так что нужно готовить угли, а при вертикальной закладке на это уйдёт гораздо больше дров, чем в горизонтальном собрате. К тому же в вертикальном мангале образуется хоть небольшая, но тяга, которая жжёт от души. А уже готовые угли засыпать в эту штуковину могут позволить себе только состоятельные люди. Расход большой!
Второй минус заключается в том, что хоть этот агрегат и является мангалом, но шашлык на нём пожарить не получается. Мясо в этой экопечке какое угодно — печёное, жаренное без масла, но только не шашлык. В безветренную погоду, когда дым идёт вверх и ветер его не гонят — на нём получается ровно то же, что и на электромангале — какая-то мясная запеканка со странным вкусом. Ну не шашлык это, если на него в полной мере не попадает дым и испарения от капающего жира.
Вопрос философский: для чего сия штука нужна?
И теперь возникает вопрос: а зачем и для кого он нужен? Только для тех, кто строго придерживается ЗОЖ? Но для них уже изобрели пароварку. Если рассуждать здраво, то когда на столе есть любое спиртное — от экожаровни нет никакого толку; если человек выкуривает по полпачки в день — для чего ему экомангал? И ещё возникает ощущение, что экомангал придумали создатели безалкогольного пива…