Сердцем каждой кофейни считается, конечно же, ее оборудование. Поговорим о кофемашине (эспрессо-машине, кофеварке и как ее только не называют). Изначально в кофейне кофемашина была в аренде, но впоследствии приобретена собственная. Поэтому пройдя весь этот тернистый путь – назову плюсы и минусы использования такого оборудования.
Пару слов об арендованной кофемашине
Изначально кофейня работала на кофемашине Futurmat Ariete F3/А. Поскольку она была в состоянии б/у, то ожидать от нее безотказной работы было бессмысленно. Более того, на мой взгляд, у нее был существенный недостаток – отсутствовала функция программирования доз кофе на группах. В этом случае бариста приходилось работать «на глаз» (одна чашка американо была вкуснее другой, да-да).
Кофемашина постоянно ломалась, после чего арендодатель ремонтировал ее или заменял на другую, которая была еще хуже и так до бесконечности. Несомненно, ремонтники приезжали не в ту же секунду поломки, и кофейня просто-напросто находилась в простое. Отсюда следовали недовольные посетители.
Плюсы и минусы арендованной кофемашины
Плюсами кофемашины в аренде можно считать:
+ технический осмотр в случае поломки (хотя в каком-то смысле это и минус, поскольку ремонтники могли приехать спустя не только 30 минут, но и 3 часа после поломки);
+ ежемесячный вполне подсильный финансовый платеж арендодателю;
+ ремонт кофемашины всецело ложился на арендодателя;
+ если такая кофемашина работает, то это уже хорошо; не нужно заморачиваться над ее техническим состоянием ведь она же в аренде, достаточно поддерживать ее в чистоте.
Минусами кофемашины в аренде можно считать:
- скорее всего, арендованное оборудование будет не просто б/у, а в ужаснейшем состоянии (именно так было у меня);
- как результат, могут быть трудности с программированием доз кофе, манометром, автоматикой и так далее; и я сейчас промолчу о внутреннем состоянии кофемашины.
Не смотря на то, что по собственным наблюдениям, плюсов оказалось больше, чем минусов в аренде кофемашины, могу с уверенностью сказать, что это не меняет ситуацию. Главным недостатком такого оборудования является его техническое состояние:
- давление недостаточно сильное;
- нет возможности программирования групп;
- внутренние детали холдера в кофейном налете;
- и так далее.
Лично у меня сложился такой негативный опыт, поэтому покупка собственной кофемашины стала неким триумфом в приготовлении кофе. Об этом поговорим в следующей части.
Кофеманы, ставьте лайки, смайлики, пишите комментарии, оставляйте обратную связь. Обращаете внимание на оборудование в кофейне?
ИМХО с головы до ног о кофе