Этот сливочный суп с пряностями сочетает в себе сладость моркови, ароматного свежего имбиря и зеленого лука. Ароматное, сытное и полезное для кишечника блюдо стоит попробовать!
Порции: 4
Время приготовления: 45 минут
Подготовка: 15 минут
Ингредиенты
· 1 ½ столовых ложки оливкового масла с чесноком
· 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
· 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
· ½ чайной ложки красного молотого перца
· 1 кг моркови, очищенной, тонко нарезанной
· 1 большая картофелина, очищенная, нарезанная
· 1 столовая ложка универсальной овощной приправы
· 3 стакана воды
· ½ стакана обезжиренного кокосового молока, дополнительно для подачи
· 250 г твердого тофу, нарезанного кубиками по 1½ см, без жидкости
· пучок зеленого лука, нарезанного, для подачи
· горсть зеленой петрушки, нарезанной, для подачи
Порядок приготовления
- Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и готовьте, помешивая, 3–4 минуты или пока он не станет мягким. Добавьте имбирь и красный перец и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте морковь и картофель и готовьте, помешивая, 2 минуты.
- Добавьте приправу, воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, в течение 20 минут или пока овощи не станут очень мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу немного остыть. С помощью ручного блендера смешайте содержимое до получения однородной кремовой массы. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте.
- Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте тофу и готовьте, время от времени переворачивая, в течение 5–6 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Подача и сервировка
Разложите суп по сервировочным тарелкам.
Полейте кокосовым молоком и посыпьте хрустящим тофу.
Подавайте, украсив зеленым луком и петрушкой.
Пищевая ценность (на порцию)
· Калорийность 296 ккал
· Белки 11,3 г
· Жиры 14,1 г
· Углеводы 24,9 г
· Пищевые волокна 12,6 г
· Натрий 661 мг
· Кальций 286 мг
· Железо 2,8 мг
Приятного аппетита!