Здравствуйте, друзья!
Наконец-то закончилась моя эпопея с грушевым шнапсом. Хотелось всё сделать по правильному, поэтому решил что брожение будет проходить с помощью имеющихся уже на поверхности груш диких дрожжей.
Сок из груши добывал с помощью соковыжималки, которая оставляет довольно влажный жмых. Из жмыха кстати делал чачу, о ней статья есть на канале "Грушевая Чача"
Сок получился немного с мякотью, но не беда. Закрыл крышкой и поставил под гидрозатвор, с особой надеждой, что дрожжи которые были на грушах, меня не подведут. И не подвели, завелись! Гидрозатвор не очень весело, но всё же булькал, мешая спать жене и детям, днём и ночью. И когда гидрозатвор булькал раз в две-три минуты, я уже думал, что всё это скоро закончится, но она думала иначе. Итого пять недель брожения! 5 недель!!!
После первого перегона, получилось у меня 4,7 литра СС, крепостью 29 градусов, "выжимал" до предела.
Второй перегон с медными РПН на короткой насадочной царге. Из чего получил только 1 литр продукта 90%. Итого после разведения получилось 2,2 литра 40% шнапса.
Вкус конечно потрясающий, прямо груша-груша. Исходя из того, сколько усилий и терпения я приложил для того чтобы его приготовить, пить буду только по большим праздникам. Четыре бутылки упаковал и убрал в дальнюю полку. Этот шнапс надо пить не как застольный алкоголь, а для удовольствия, понемножечку, смакую каждый глоток и кайфуя от послевкусия.