Всем Привет!
Хочу поделиться с Вами рецептом цукатов из тыквы. Они получаются такими вкусными, что дети даже не понимают, что это из тыквы. Все готовится просто, быстро но самое главное что это полезно и натурально.
Ингредиенты
тыква - 1,2 кг.
сахар - 600гр.
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.
вода - 150 мл.
корица - 1 палочка
гвоздика - 5-6 шт.
сахарная пудра - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Приготовление
Беру тыкву, ту часть которая идет без семечек, она больше всего подходит именно для цукатов. Я стараюсь нарезать кубики тыквы одинаковыми.
Тыкву отправляем в емкость, в которой будем все перемешивать. Я сразу же взяла кастрюлю в которой буду варить.
Добавляю сюда один апельсин нарезанные ломтиками и сок из одного лимона.
Этот же лимон сюда же отправила для более насыщенного цитрусового вкуса. Засыпаю это все сахаром, у меня пропорции 1 к 2. И добавляю воду.
Хорошо перемешиваем и в принципе, вы можете оставить тыкву пускать сок примерно на ночь.
У меня тыква попалась сочная, поэтому я оставила всего на три часа, но за этих 3 часа я раза четыре все перемешала, благодаря этому сахар полностью растворился и тыква пустила сок.
Для того чтобы все быстрее закипало я решила тыкву разделить на две части, в одной части я оставлю цитрусовые, они придадут более насыщенный вкус, а вторую половину сделаем более пикантной. Добавляю сюда палочку корицы ну и конечно же гвоздику.
Отправляю это все на плиту и на максимальном огне нам нужно довести все до кипения. Как только тыква закипела, на среднем огне нам нужно проварить это все пять минут. После закипания лимон вынимаем чтобы убрать горечь. Остальное оставляем на среднем огне, провариваем пять минут, выключаем огонь и накрываем крышкой. Нам нужно дать время, чтобы тыква полностью остыла.
После остывания я снова все хорошо перемешиваю, включаю большой огонь, довожу до кипения и варю снова 5 минут. Через пять минут все выключаем и даем снова остыть. Нам нужно сделать так 3-4 раза, все зависит от вашей тыквы, я варила все три раза, после 3 варки я выключила на минут 10 и через десять минут отправляем на сито. Нам нужно чтобы тыква немножечко подсохла и сироп полностью сбежал.
Примерно через минут 10 уже все можно выкладывать на противень. Если же вы будете сушить в духовке, то его обязательно выстелите пергаментом. Я же буду все сушить дегидраторе, именно поэтому выкладываю все на формочку. В духовке это все сушится при температуре 80 градусов примерно 3-4 часа, а в дегидраторе я сушу при температуре 50 градусов 10-12 часов.
Сироп, в котором это всё варилось и после остывания я отправляю баночку, плотно закрываем, потому что это отличная пропитка для любых тортов.
Смотрите спустя 12 часов тыква подсохла, она должна быть сверху полностью сухая, но в то же время остаться эластичной и такой упругой, и посмотрите как же это красиво, это как камушки янтаря.
Присыпаю я это все сахарной пудрой один к одному с кукурузным крахмалом, пересыпаем и сохраняем в сухой любой посуде, банке, контейнере или даже плотно завязанных пакетах, они просто отлично сохраняют эти цукаты. Вкусные как конфеты, они точно отлично подойдут и для выпечки.
Приятного аппетита!