Любители индийской кухни хорошо знают: почти все аутентичные блюда вегетарианские. Они сделаны на яйцах и молоке, но почти всегда без использования мяса, что порождает немало домыслов. Кто-то считает, что это все влияние веры, кто-то говорит о тотальной бедности индейцев, а кто-то просто разводит руками: мясо — это так вкусно! Почему бы его е есть?
На самом деле, исторически у индийцев было много причин этого не делать. И современные гуманистические соображения, приписываемые жителям Индии, занимают далеко не первое место. Так в чем же дело? Давайте разбираться вместе.
1. Религия
Довольно внушительная часть Индии — буддисты и индусы, для которых в принципе характерна вера в карму, реинкарнацию и гуманизм. Именно по этой причине некоторые жители этой экзотической и очень колоритной страны не едят мясо: это противоречит их вере. В этой жизни ты — человек, который съел корову, а в следующей — корова, которую съел человек. Нет, так не пойдет.
Справедливости ради надо отметить: людей, отказывающихся от мяса в стране больше, чем буддистов. Ведь причина вегетарианства в этой стране более всеобъемлюща, чем мы привыкли думать.
2. Бедность
Чтобы съесть мясо, надо купить животное. А у индийцев, как говорилось в Простоквашино, денег нет. Те же немногочисленные люди, что могли позволить себе содержать корову, козу или любое другое четвероногое, предпочитали получать от животного шерсть, молоко или рабочую силу для вспаши земли, а не мясо: молоко можно пить годами, а вот мясо съедят быстро.
Иными словами, это было просто рациональным использованием ресурса. На волах можно было хорошо пахать плодородные почвы Индии, выращивая бобы, овощи и фрукты. Зачем менять это на мясо? Это просто невыгодно.
3. Климатические условия
И вот мы дошли до того, о чем говорят современные исследователи — до климатических условий. И тут можно закономерно удивиться — при чем тут климат, если речь идет о говядине, свинине или любом другом вкусном мясе? На самом деле, при всем.
Ведь забить корову мало: ее мясо надо еще и сохранить. А в Индии издревле было очень жарко. Мясо моментально портилось, сохранить его надолго было нельзя. Вот и получалось, что забивать скот просто не было смысла — мясо молниеносно бы протухло. Люди бы лишились пахотной силы, молока, а в обмен... не получили бы ничего.
Сейчас даже есть версия о том, что именно из-за жары люди в действительности отказались от мяса: все остальное приросло потом. И эта идея звучит здраво. У людей просто сложилась пищевая привычка и определенный стиль жизни, менять который никто не хочет: люди привыкли к своим традиционным блюдам.
Впрочем, из года в год процент мясоедов в Индии растет: религиозных людей становится меньше, уровень жизни населения крайне медленно идет вверх, а технологии в виде холодильников и кондиционеров медленно, но верно, проникают в жизни людей. Мир меняется, и он изменяет нас. Наши привычки, наш стиль жизни. А хорошо это или нет — мы узнаем лишь намного-намного позже.