Привет!
Решил написать статью, о самых распространенных заблуждениях, любителей ножей. Которые накопились и успели набить оскомину за многие годы моего увлечения ножами. На основании вопросов, которые я получал на выставках, когда просили проконсультировать и помочь определиться с выбором, других источников информации, включая комментарии с моего ютуб канала, где я активно общался с подписчиками и мы обсуждали самые разные вопросы касательно ножей, ну и конечно мои личные наблюдения и ошибки.
1) Погоня за твердостью стали. Настоящий российский тренд. Который привел к тому, что многие магазины стали искусственно завышать это значение в описании ножа. Иначе не берут! Так и многие производители стали откровенно перекаливать свои изделия. Очень многие полагают, что чем сталь тверже (обычно приводят значение по Роквеллу- HRC) Тем лучше нож, тем дольше он будет держать заточку и прочее. Давайте разбираться...
Этот стереотип, во многом, породили канатные тесты, рез войлока и прочих умерено абразивных материалов. Там действительно лучшие результаты показывают очень твердые стали с огромной абразивной устойчивостью. Но что представляют из себя эти тесты? По факту это тест на абразивную устойчивость. То есть на сколько сталь способна противостоять истиранию под воздействием абразивного материала.
Абразивная стойкость один из основных параметров ножевой стали. Напрямую влияет на легкость заточки, чем стойкость выше, тем тяжелее заточить нож. Любой заточной камень, наждачка итд и есть абразив. Выходит, что иметь нож из излишне твердой стали с огромной устойчивостью к истиранию не выгодно для большинства ножей. Их тяжело заточить или поправить... А резать канаты 1000раз и прочее на природе не надо. Вдобавок, такие стали хрупкие. Что критично для универсальных ножей. Сам нож может легко сломаться при грубой работе и ему будет противопоказано тонкое сведение (сильно улучшает рез) даже при средних нагрузках. Тонкая кромка на таком ноже может запросто отколоться, если попадете на твердый сучок, строгая деревяшку. А разделывая дичь, случайно попав на кость, ее можно запросто выкрошить. Все эти проблемы усугубятся зимой ( материалы становятся более хрупкими при отрицательных температурах).
Используя нож на природе, он может столкнуться с такой абразивностью или нагрузкой. Что не выдержит ни одна сталь на адекватном для ножа угле заточки. И какие-то повреждения будут гарантированы. Лично я не сторонник открывать ножом консервные банки, но это хороший пример такой нагрузки. И тут выгодно иметь нож, который легко восстановить за пять секунд, нежели сломанный, выкрошенный или трудно затачиваемый) Все это не учитывают канатные тесты. Там заточка под рез исключительно каната и твердая сталь, с сопротивляемостью износу. Большего и не надо.
Важно. Что сама твердость стали на сам рез не влияет! Главное, чтоб она была гораздо тверже того, что мы режем. Иногда относительно "мягкая" 58HRC сталь может резать(само качество реза) лучше, чем супер твердая. Пока оба ножа острые. А поскольку в быту мы режем, как правило, очень мягкие материалы, без выраженной абразивности. То и заточку "мягкая" может держать достаточно долго... Большинство классных, сбалансированных сталей, современных ножевых сталей оптимальны на значениях 58-61HRC для лесного ножа. Но вообще, каждая сталь имеет свое оптимальное значение закалки, так "простая углеродка" по типу 1095 начинает "крошиться" уже на 58-59HRC и выше.
2) Недооценка важности коррозионной стойкости. Тут все просто. Многие думают, что если нож ржавеет, то это влияет только на его внешний вид. Типа я буду ухаживать или пусть он будет не самым красивым, главное пусть шкуру хорошо снимает) Это не так. Процесс окисления быстро разрушает режущую кромку(РК) ножа (ее точат и даже покрытие тут не спасет). Ваш нож может запросто затупиться химическим путем, даже не покидая ножен. Причем, этот процесс не всегда заметен на глаз. А в условиях высокой влажности, особенно соленой воды и клинок может получить повреждения. Сама ржавчина и каверны на спусках вызывают трение и сильно тормозят рез.
3) Не понимание углов заточки и их возможностей. Очень распространенный и старый фокус, связанный в основном с маркетингом. Это когда берут какую-нибудь финку НКВД из простенькой стали, затачивают, как зубило на 60 градусов. И рубят ей гвозди, монеты, даже другие ножи (кромка в кромку). Она все это запросто выдерживает и после этого режет бумажку. Многие на это ведутся, думают, что там супер сталь, закалка или еще что-то. Но тут дело только в угле и приличном сведении. Про то, что нож с такой заточкой плохо работает, как нож. Обычно об этом умалчивают) И таких трюков много! Как-нибудь покажу и полезные.
На самом деле, таких тезисов очень много. Сейчас меня хватило только на три))) Но можно будет продолжить. Всем удачи! Подписывайтесь, пишите комменты)