Я очень люблю рыбу. Но, единственное блюдо, вкус которого мне никогда не нравился – это котлеты. Попробовав однажды, навсегда отказалась от их приготовления. Но совсем недавно сестра похвасталась простым рецептом «ну очень вкусных рыбных котлеток с «секретом». И я решила попробовать ещё раз.
Результат меня удивил, рецепт был сразу же записан в кулинарную книгу. Котлетки получаются действительно очень вкусными и нежными. Для приготовления можно взять хека или минтая. Если не любите возиться с подготовкой тушек, возьмите уже готовое рыбное филе. В качестве панировки можно использовать муку или сухари. Итак, начнём!
Ингредиенты:
- Хек – 3 тушки (700 грамм)
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Яйцо – 1 штука
- Хлеб – 2 кусочка
- Молоко – 100 миллилитров
- Соль, специи
- Мука (для панировки)
- Растительное масло
- Время приготовления: 1 час 10 минут
Готовим рыбные котлеты:
Тушки хека очистим от чешуи, промоем холодной водой. Срежем плавники. Внутри, если есть чёрная плёнка, её необходимо снять. Так же лучше снять и шкуру. В этот раз я этого не сделала, и котлеты, пусть не критически, но немного горчили.
Теперь отделим филе. Отложим рыбу в сторону.
С хлеба срежем корочки, нарежем кубиками. Зальём молоком (или обычной водой).
Займёмся овощами. Нарежем кубиками лук.
Морковь натрём на тёрке.
Разогреем сковороду, нальём немного масла и обжарим овощи в течение 10 минут. Кстати, это и есть секрет этих рыбных котлет.
Обжаренные овощи делают вкус мягче и интереснее, перебивая запах рыбы.
Хек – морская рыба и не обладает ярко выраженным запахом, но я все равно чувствовала его в котлетах и поэтому никогда их не ела.
Пока лук с морковью обжариваются, на мясорубке перекрутим филе хека.
А затем - и овощи.
Добавим перекрученный хлеб, яйцо, соль и специи – по вкусу. По желанию можно добавить мелко рубленую зелень укропа.
Хорошо перемешаем.
Руками берём небольшой шарик фарша, перекидывая из руки в руку (кстати, делать это лучше всего слегка смоченными руками) формируем котлетку. Обваливаем в муке, и – на сковороду.
Обжариваем на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки. Котлеты из рыбы жарятся очень быстро, поэтому следите за ними, чтоб не подгорели.
Подавать котлеты из фарша хека можно, как тёплыми, так и холодными. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами, отварным картофелем, рисом и даже макаронами. Отдельно можно подать любимый соус.
Рецепт проверен и одобрен! Советую всем, и приятного аппетита!