✅Берёшь ломоть ржаного хлебушка, мажешь его аджикой, еле касаясь пористого мякиша, а потом отправляешь в рот и хлебаешь, хлебаешь, хлебаешь горяченные щи. И всё! Остановка здесь точно запрещена. Следующая точка маршрута - получение удовольствия!
Друзья, всем привет. Очень рада вас приветствовать на своём кулинарном канале Сытый папа
Аджика - это та приправа, без которой сейчас я не мыслю ни одно блюдо. А первый раз мы с мужем попробовали её в Абхазии, в 2011 году. Тогда, по настырной просьбе продавца купить (а вы знаете, как они умеют это делать на рынках!!!), мы всё же приобрели небольшую баночку пряной аджики. И нам очень-очень она понравилась. Как оказалось, это надолго!
Сегодня поделюсь одним из классических рецептов аджики по-абхазски. Как и положено, здесь много крупной соли, красного острого перца и ядрёного домашнего чеснока. Получается очень ароматная и вкусная аджика, в меру острая и при этом обалденно пряная.
Приготовление
Для начала я рекомендую полностью "разобраться" с острым перцем. Это ещё тот товарищ, после которого остаётся жгучее желание с ним встречаться как можно реже- руки горят (обязательно надевайте перчатки и минимизируйте соприкосновения перца с открытыми участками тела).
Итак, горький перец промываем и очищаем от хвостиков, сердцевин и семян.
Также заранее подготовим чеснок. Очищаем его от шелухи. Споласкиваем водой.
Когда все ингредиенты полностью подготовлены, а специи отвешены по граммам, начинаем всё перемалывать!
Устанавливаем на мясорубку среднюю насадку и начинаем пропускать сначала перец, а затем и чеснок. Затем полученную ядрёную массу соединяем с остальными ингредиентами в глубокой миске, а это молотый кориандр, хмели-сунели и крупная соль. Перемешиваем всё до хорошей однородности.
Вот теперь меняем среднюю насадку на мелкую и повторно перемалываем полученную массу через мясорубку.
Всё! Абхазское блюдо готово!!!
Остаётся только новоиспеченную аджику разложить по небольшим баночкам и снять первые пробы с заготовки. Здесь у меня напрашивается - куда спрятан мой ржаной хлебушек, где брызгающие соком сардельки? В общем, убегаю, слюнки потекли..
Состав📝:
- острый перец - 300 г
- хмели-сунели - 125 г
- чеснок - 225 г
- целые семена кориандра - 50 г
- крупная соль - 300 г
Важные дополнения
*Лучше всего вместо молотого кориандра приобрести его целые семена/зёрна. А перед готовкой измельчить их в кофемолке или подробить в каменной ступке
*В рецепте используется крупная соль, ни в коем случае не берите йодированную
*Соль используется в качестве консерванта, готовая аджика хранится до 1 года в прохладном месте
*Стеклянная тара, где будет хранится аджика, должна быть простерилизованной
📢Друзья, а вот теперь делитесь, вы также любите аджику, как и я? Делаете её сами, или предпочитаете не заморачиваться и покупать готовую? Как вам нравится по составу эта аджика? В общем, жду вас в комментариях, пишите ваши мысли👇 А кто дочитал до конца и статья вам откликнулась - оставляйте любой смайлик в комментариях😋Мне будет очень приятно))